Ravioli fatti in casa

I ravioli di pasta di semola senza uova ripieni alla carne, conditi con burro e salvia, rappresentano una variante gustosa e versatile di un grande classico della cucina italiana, adatta anche a chi preferisce o necessita di evitare le uova nella preparazione.

Pasta senza uova
La pasta per questi ravioli si realizza esclusivamente con semola di grano duro e acqua, un impasto semplice e leggero ma comunque elastico, che consente una lavorazione facile e una buona tenuta in cottura. L'assenza di uova rende i ravioli più digeribili e ideali per chi soffre di intolleranze o segue diete vegane (sebbene il ripieno alla carne non rientri in quest'ultima categoria).

Ripieno di carne
Il ripieno, solitamente preparato con carne macinata di manzo o maiale, può essere arricchito con aromi come aglio, prezzemolo, Parmigiano Reggiano e un pizzico di noce moscata. La cottura preliminare della carne garantisce un sapore pieno e una consistenza morbida

Condimento al burro e salvia
Il condimento di burro e salvia esalta i ravioli con semplicità. Si scioglie il burro in una padella con foglie di salvia fresca fino a ottenere un profumo aromatico intenso. Questo condimento avvolge i ravioli senza coprire il sapore del ripieno