FREGOLA CON ARSELLE: Ricetta sarda

La fregola con arselle, in sardo fregula cun cocciula, è una ricetta tipica della Sardegna molto gustosa. Ma cosa sono le arselle? Vi stupiremo confessandovi che in molte regioni come, appunto, in Sardegna le arselle non sono altro che le vongole, mentre in tutte le altre sono le telline. Strano vero? La fregola, invece, è molto simile al couscous sebbene sia più grossa, e si ottiene mescolando acqua e semola.

Il risultato? Un primo piatto speciale da servire sempre o durante le occasioni importanti. La consistenza cremosa e il suo buon sapore si prestano benissimo praticamente sempre. Noi siamo pronti, e voi? Mettiamoci subito all'opera per cucinare la fregola con arselle!


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★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)

Fregola 250 g
Vongole (arselle) 1 kg
Pomodori pelati a pezzettini 150 g
Vino bianco 50 g
Aglio 2 spicchi
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva q.b.


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