Poulet frit du marché coréen - Sijang Tongdak - Poulet entier avec une croute fine et croustillante

Je vous propose de faire 시장통닭 ‘Sijang Tongdak’, c’est le poulet frit du marché coréen. On le trouve souvent en entier, il a surtout une croute très fine et très croustillante. A l’intérieur, la chair est tendre et savoureuse.

👩🏽‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes :
Marinade :
1 poulet entier (1.3kg)
1 c à c de sel
½ c à c de poivre moulu
½ c à c de curcuma
1 bonne c à s de gingembre râpé

Pâte pour la croute :
150g de farine de blé
30g de farine de maïs
Une pincée de curcuma
½ c à c de poivre moulu
1 c à c de sel
400ml d’eau

Farine de blé
Huile pour friture

Sauce d’accompagnement (facultatif) :
1 c à s de pâte de piment coréen gochujang
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à s de vinaigre de riz blanc
1 c à s d’huile de sésame grillé
½ c à s de sucre
1 gousse d’ail
1 c à c de graines de sésame grillées

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🎵 Musique 🎵
No.10 _A New Beginning - Esther Abrami - YouTube Audio Library