[食不相瞞137] 雙層抹茶起士蛋糕的食譜與做法：夏日免烤食譜，下層濃厚、上層淡麗，品味京都小山園抹茶的香濃餘韻(Double Layer Matcha Cheesecake, No Bake)

嗨，大家好，我是 Cassandre, 有什麼比抹茶清新的香與微妙的苦甜平衡，更適合做成夏季甜品，今天我們來介這次請一定要試試這款充滿京都風情的免烤雙層抹茶起士蛋糕。

這是一款運用抹茶的濃與淡，展現出茶香與起士蛋糕的完美結合，利用免烤的做法，使蛋糕的口感不但輕盈優雅，口感風味也層次分明，不只外型賞悅目，品味起來也同樣令人愉悅。

此次的食譜是源自於京都抹茶老鋪丸久小山園的配方，不過我們在食材和比例有做一些小調整，整個做法相當簡單，完全不需要用到烤箱，絕對是夏日救星，喜歡抹茶的朋友，一定要試做看看！

📍 我們的IG:   / sweetdumplingofficial  
📍 我們的FB:   / sweet.dumpling.studio  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
---------------------------------
雙層抹茶起士蛋糕 怎麼作呢？
下面是 雙層抹茶起士蛋糕 的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：直徑 15cm (6吋)， 高 6 cm 的圓型活底烤模

✎ 材料 Ingredients
☞ 餅乾底
消化餅乾：70g
無鹽奶油：20g

☞ 濃抹茶內餡(底層)
乳酪 100g
抹茶 10g
細砂糖 35g
鮮奶油 100ml
檸檬汁 10g
吉利丁片 3g

☞ 淡抹茶內餡(上層)
乳酪 100g
抹茶 5g
細砂糖 25g
鮮奶油 100ml
無糖希臘優格 50g
吉利丁片 3g
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
😘 加入糖餃子的頻道會員，支持我們繼續維持下去：
點擊這裡加入 ➡    / @sweetdumpling  
或者也可以用超級感謝來贊助我們
無論哪一種支持，都會給我們莫大的力量
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

✎ 做法
1. 製作餅乾底。先將奶油融化，然後將餅乾放入食品處理器中打碎，加入融化的奶油，混合均勻
2. 將餅乾底鋪平在模具中，壓實後冷藏備用
3. 製作底層濃厚的抹茶麵糊。準備一碗冰水，將吉利丁片放入靜置五分鐘軟化
4. 將鮮奶油以微波 500w 加熱約 60 秒，或直到 50~60°C, 接著把軟化的吉利丁片放入，攪拌至完全融化，備用
5. 將軟化的乳酪放入碗中，先攪成膏狀，加入過篩的抹茶和砂糖，充分攪拌至順滑，確保乳酪沒有顆粒狀
6. 加入鮮奶油和檸檬汁，用打蛋器充分攪拌均勻
7. 將濃厚的抹茶麵糊倒底烤盤中，放入冰箱冷藏約1小時至凝固
8. 製作上層的淡口抹茶麵糊。一樣準備一碗冰水，將吉利丁片放入，靜置五分鐘
9. 將鮮奶油以微波 500w 加熱約一分鐘，或直到 50~60°C, 接著把軟化的吉利丁片放入，攪拌至完全融化，備用
10. 將軟化的乳酪放入碗中，加入過篩的抹茶和砂糖，用打蛋器充分攪拌至順滑，確保乳酪沒有顆粒狀，再加入鮮奶油、優格和已溶解的吉利丁，用打蛋器充分攪拌均勻
11. 倒入烤模中，放入冰箱冷藏約一到兩小時，或過夜至完全凝固
12. 可用熱毛巾熱敷烤模周圍，來幫助脫模，請盡情享用
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:28 製作起士蛋糕餅乾底
03:27 如何製作濃厚抹茶起司蛋糕內餡
07:46 如何製作淡麗抹茶芝士蛋糕內餡
11:12 享用冰涼雙層抹茶起士蛋糕
11:55 製作京都風雙層抹茶起士蛋糕技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#京都老店甜點
#抹茶起士蛋糕
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
  / sweet.dumpling.studio