Скачать или смотреть فطائر الجبن الهشة بطريقة مختلفة

فطائر الجبن الهشة بطريقة مختلفة

🔸 المكونات – خليط العجين (Tangzhong)

30 غ دقيق (3 ملاعق كبيرة ممسوحة)

200 مل ماء (كوب واحد)

🔸 الطريقة
اخلط الدقيق مع الحليب في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام مثل الكاسترد.
اتركه ليبرد تمامًا.

🔸 مكونات العجين

650 غ دقيق

200 مل حليب دافئ

8 غ خميرة جافة (حوالي 2 ملعقة صغيرة)

40 غ سكر

2 بيض

40 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة

15 غ ملح

خليط العجين (Tangzhong) المحضر مسبقًا

5 ملاعق كبيرة ماء ممتلئة

🔸 الطريقة

في وعاء، أضف الحليب الدافئ + السكر + الخميرة واتركه لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

أضف باقي المكونات (ما عدا الزبدة) بالإضافة إلى خليط الـ Tangzhong واعجن حتى تحصل على عجين ناعم.

أضف الزبدة واعجن مرة أخرى حتى يصبح العجين متماسكًا وطريًا.

غطِّ العجين واتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه.

أخرج الهواء من العجين، ثم قسّمه إلى 10 كرات متساوية.

افرد كل كرة على شكل مربع (20×20 سم تقريبًا).

شكّلها كما هو موضح واتركها تختمر مرة أخرى لمدة 20–25 دقيقة.

ادهن الوجه بالحليب.

اخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180°C حتى يصبح لونها ذهبيًا.

مباشرة بعد الخَبز، ادهنها بالزبدة وهي ساخنة.

🔸 الحشوة

300 غ جبن مبشور

بقدونس

30 مل حليب (3 ملاعق كبيرة)
• زعتر

اخلط جميع المكونات جيدًا.

Soft & Fluffy Cheese Stuffed Buns (Tangzhong Method)

🔸 Ingredients – Tangzhong

30 g flour

200 ml water

🔸 Method
Mix flour and water in a saucepan over medium heat, stirring continuously until it reaches a custard-like consistency.
Let it cool completely.
🔸 Dough Ingredients

650 g flour

200 ml warm milk

8 g dry yeast

40 g sugar

2 eggs

40 g butter (room temperature)

15 g salt

Prepared Tangzhong

5 tbsp water

Filling 1 Ingredients (Herbed Cheese)
White cheese
Chopped parsley
A pinch of oregano
Salt
Black pepper

🔸 Method

In a bowl, combine warm milk, sugar, and yeast. Let sit for 5 minutes until activated.

Add the remaining ingredients (except butter) along with the Tangzhong and knead until smooth.

Add butter and knead again until soft and elastic.

Cover and let the dough rise until doubled in size.

Punch down the dough and divide into 10 equal portions.

Roll each portion into a square (about 20×20 cm).

Shape as shown and let rise again for 20–25 minutes.

Brush with milk.

Bake in a preheated oven at 180°C until golden brown.

Brush with butter while still hot.

#bread​ #homemadebread​ #cheesebread​ #softbread​ #baking​ #tangzhong​ #fluffybread​ #easyrecipe​