동치미 쉽고 맛있게 만드는 법! 지금 겨울 무로 담가보세요 [귀열이네 반찬가게]

#동치미 #겨울김치 #유귀열

[동치미 재료]
동치미 무 5kg(5개), 갓 300g, 쪽파 300g
배 1개, 삭힌 청양고추 150g, 곰탕육수 190ml, 양파 1개, 생강 2쪽,
마른대추 15개, 통마늘 10개, 찹쌀가루 30g, 천일염 110g, 소주 80ml,
액젓 100g, 설탕 20g, 물 7L

[동치미 레시피]
1) 무를 깨끗이 씻은 후 무청의 겉잎을 떼낸 뒤, 깨끗이 손질하여 세로로 4등분 한다
2) 자른 무를 넓은 쟁반에 놓은 후 천일염에 굴려 절인다
3) 절임통에 손질된 갓, 쪽파를 먼저 넣은 후 그 위에 소금을 묻힌 무를 쌓는다
4) 무, 갓, 쪽파를 넣은 절임통에 설탕과 액젓을 붓고 10시간 절인다
5) 삭힌 고추, 생강, 마늘, 배, 양파를 손질한 후 망에 넣는다
6) 재료망을 새로운 절임통 아래에 넣은 후 절여진 무, 갓, 대파를 위에 쌓고 절임 물을 붓는다
7) 절임통에 찹쌀풀을 붓고 소주, 곰탕 육수를 넣는다.

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