やっとたどり着いた理想のコッペパン‼️型がなくても綺麗にできる⭐︎何を挟んでも美味しい冷凍にも。Koppe-pan without mold

あつあつパン教室　あつこです。
ようやく辿り着いた〜コッペパン‼️
パンを焼き続けて9年になりますが、今までコッペパンに満足できず諦めていました…
が…‼️‼️‼️ついに完成〜
是非作ってみて下さい♫

⭐️ There is an English recipe ↓ ↓ ↓
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なななナント‼︎‼︎‼︎‼︎
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【コッペパン 8個分】
（※半量の4個で作る場合は、下にあります↓↓ ）

・強力粉　340g カメリア使用
・インスタントドライイースト赤サフ 小さじ1（3gくらい）
・砂糖 大さじ1と3分の1（14gくらい）
・塩　小さじ1（6gくらい）
・無塩バター30g（なるべく室温で四つ葉使用）
・牛乳　70g（35度から40度くらい）
・水　120g 〜（35度から40度くらい）
・全卵溶き卵　50g（なるべく室温で）

⭐︎IFトレーに溶かしバターor油適量
（クッキングシートの場合は必要ありません）

⭐︎焼成前　溶き卵適量

※イースト量はレシピより少なくても大丈夫ですが、発酵に時間がかかります　

⭐️[8 pieces of koppe bread]⭐️
・ Strong flour 340g
・ Instant dry yeast red saf 1 teaspoon (about 3g)
・ 1 tablespoon and 1/3 tablespoon of sugar (about 14g)
・ Salt 1 teaspoon (about 6g)
・ Unsalted butter 30g (use four leaves at room temperature as much as possible)
・ Milk 70g (about 35 to 40 degrees)
・ Water 120g ~ (35 to 40 degrees)
・ Whole egg beaten egg 50g (at room temperature as much as possible)

⭐︎ Dissolve in a tray and use an appropriate amount of butter or oil
(Not required for cooking sheets)

⭐︎ Before baking, an appropriate amount of beaten egg

* It is okay if the amount of yeast is less than the recipe, but it takes time to ferment.

【コッペパン 4個分】
・強力粉　170g カメリア使用
・インスタントドライイースト赤サフ 小さじ1（3gくらい）
・砂糖 大さじ3分の2（7gくらい）
・塩　小さじ半分（3gくらい）
・無塩バター　15g（なるべく室温で）
・牛乳　35g（35度から40度くらい）
・水　60g 〜（35度から40度くらい）
・全卵溶き卵　25g（なるべく室温で）

⭐︎IFトレーに溶かしバターor油適量
（クッキングシートの場合は必要ありません）

⭐︎焼成前　溶き卵適量

※イースト量はレシピより少なくても大丈夫ですが、発酵に時間がかかります　

⭐️IFトレー小判　170✖︎65 プラスチック製
コッタさんのサイト↓↓
https://www.cotta.jp/products/detail....

⭐️クッキングシートで型を作る方は…IFトレー　170✖︎65㎜より全体に1㎝くらい小さくて大丈夫です。紙は広がります。高さは25㎜くらい。

⭐︎作り方のコツ
捏ね時間めやす15分
魔法の時間20分　室温で大丈夫
1次発酵　2倍の大きさまで　（35度40分〜）
分割　なるべく細かくきらない　
丸め　優しく
ベンチタイム　濡れ布巾の下10分お休み
成形　優しく
2次発酵　しっかり大きくなるまで　（35度30分〜）
焼く前　たまごで艶出し（ぬらないと素朴な仕上がり）
焼き　予熱あり　190度12分めやす
焼き上がりは乾燥しやすいので、ほんのり温かいうちにラップなどに包む

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🍞インスタは日々焼いてるパン
  / atsupan7  

【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ7年目になります。初めて1人でパン作りをした9年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

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