Скачать или смотреть Pizza in pala cotta a legna 94% di idratazione con poolish

IL MIO SITO WEB https://www.artebiancaconrita.com/ INGREDIENTI POOLISH
800g di farina 350/380w tipo 0
800g di acqua ricavata con la temperatura corretta in base alla regola spiegata in video
4g di lievito fresco oppure 1,5g di secco

INGREDIENTI RINFRESCO
Il vostro poolish maturo
400g di farina 280/300w tipo 0
290g di acqua
10g di malto diastasico in polvere
35g di sale
35g di olio evo
1,5g di lievito fresco oppure 0,7g si secco

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