Скачать или смотреть TONJIRU - ZUPPA DI MAIALE E MISO: la ricetta semplice di uno chef giappones

ll tonjiru è una versione più ricca della tradizionale zuppa di miso. È uno dei comfort food giapponesi per eccellenza ed è perfetta per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali.
A differenza della versione base, il Tonjiru prevede la rosolatura della carne di maiale e l'aggiunta di diverse verdure, che rendono il brodo più denso e saporito.

🛒 Ingredienti (per 2 persone)
Pancetta di maiale: 250-300 g
Tofu: 1 panetto
Patata: 2
Carota: 2
Funghi: a piacere
Zenzero: 1 pezzetto
Porro/Cipollotto: q.b.

Condimenti:
Acqua 800cc
Sake o Vino bianco 1 cucchiaio
Zucchero 1 cucchiaino
Dashi in polvere 1 cucchiaino
Miso 2 cucchiai

👩‍🍳 Preparazione
1. Pelate le patate, tagliatele a pezzi e sciacquatele leggermente per rimuovere l'amido eccessivo (eviterà di intorbidire il brodo).
2.Tagliate carota a bocconcini, la cipolla e lo zenzero a fettine, il tofu a cubetti e il cipollotto a rondelle.
3.Tagliate la carne a bocconcini di 2-3 centimetri.
4. In una pentola, scaldate un filo d'olio (se lo avete usate olio di sesamo), fate rosolare la pancetta di maiale finché non cambia colore.
5.Aggiungete carote, patate e fughi. Fate insaporire nell'olio della carne per qualche minuto.
6.Versate l'acqua, lo zucchero, il dashi e il sake o vino bianco. Coprite e portate a bollore.
7.Quando bolle, rimuovete la spuma che sale in superficie con un colino. Non esagerate: un po' di grasso deve restare per dare sapore.
8. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti. Negli ultimi 2-3 minuti aggiungete il tofu e il porro.
9.Spegnete il fuoco e sciogliete il miso aiutandovi con un colino o un mestolo. Importante: il miso non deve mai bollire forte per non perdere il suo aroma.

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