초코주르륵 케이크 표현하기(다크/화이트 주르륵)

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레시피는 아래 참고

*다크초코 주르륵

다크커버춰초콜릿 1: 생크림 1

-각 재료를 1:1비율로 섞어 녹인후 아이싱한케이크는 냉장고에 10분이상두어 굳히고
녹인 가나슈는 짤주머니에 담아 28-29도로 맞춰 힘과 속도 조절하며 흘러내림 표현

*화이트 및 색상 주르륵

화이트커버춰초콜릿100g
생크림30g
버터4g

-제조법 위와 동일
화이트 커버춰의 경우 아이보리색을 띄므로 흰색 및 색상 표현은 식용색소 소량 넣어 표현 (흰색:식용색소 ,이산화티타늄)



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