Скачать или смотреть Mousseline saumon ,cabillaud et Saint Jacques (Tm31,Tm5 et Tm6)

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Recette:
Mousseline Saumon,Cabillaud et Saint Jacques

40 g d'échalotes
300 g de saumon frais
300 g de dos de cabillaud frais
8 noix de Saint Jacques
240 g de crème liquide
4 oeufs
1 cuillère à café de mélange pacifique
4 pincées de sel rose
4 tours de moulin poivre gastronomique
et
sa sauce
250 g de crème liquide entière 35%MG
300 g de crevettes décortiquées
1 cuillère à soupe de vinaigre kalamansi
1 cuillère à café de moutarde à l'estragon
4 pincées de sel rose
4 tours de moulin poivre gastronomique
3/4 brins de ciboulette ciselée

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Gwenaëlle FARCY
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