사과쨈 만드는방법 백종원 사과잼 고급스러워요

매년 이맘때면 만들게 되는 사과요리
대표적인 사과잼

4년 전 집밥백선생에 소개된 백종원 사과쨈
레시피를 알게 된 뒤로는 쭉 그 레시피로 만들고 있는데요
얼마 전 '요리비책'에 좀 더 변형된 레시피가 소개되어
따라 만들어 봤는데 역시 맛있더라고요

입자감이 살아 있어서 쫀득 쫀득하게
씹는 맛도 좋고 곱게 간 사과잼과는
또 다르게 매력 있고 맛있어요


​:: 사과쨈 만드는방법::
요리비책 레시피

사과 4개 1kg, 물 2컵(400g), 레몬쥬스 1/2컵(75g)
황설탕 1과 3/4컵(300g), 시나몬가루 1/2T(3g)

*​위 레시피의 반만 계량해서 만들었는데
온 가족이 함께 먹기에는 4개 분량이 적당해요


1. 깨끗이 씻은 유리용기를 냄비에 넣고
물을 냄비의 반 정도만 부어주고 끓여 주세요
물이 끓어오르면 10분 정도 있다 불 off

열탕소독한 유리용기는 세워서 말려 주세요


2. 깨끗이 씻은 사과는 원하는 크기로 잘게 잘라 주세요
저는 개인적으로 0.3~0.5cm 정도의 크기가
빵 위에 올려 먹기 딱 좋더라고요


3. 냄비에 사과와 함께 물, 설탕, 레몬즙
시나몬가루 모두 넣어 주세요

*여기서 물은 선택 사항이에요

물 없이 사과에서 나오는 수분만으로
약불에서 뭉근히 졸여도 되고
물을 넣고 센불에서 졸여도 좋고요

저는 두 가지 방법 다 해 봤는데 결과물 차이는 없어요~
원하는 방법대로 자유롭게 하세요~

*레몬쥬스/레몬즙 대신 오렌지 쥬스 등도 ok
저는 깔라만시를 넣어 조리했어요
단맛을 끌어올려주는 역할을 해주니 넣어주면 더 좋고
없으면 생략 가능한 재료에요


4. 센불에서 30~40분 충분히 졸여 주세요


5. 완전히 식힌 뒤 유리용기에 넣어 주세요


*** 자세한 설명은 '벨라야놀자' 블로그를 참조하세요~
https://bluei91147.blog.me/221679328097

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