Скачать или смотреть Sauerteig, da geht noch mehr Kuchen aus Rührteig mit Sauerteig als Backtriebmittel

Klar, Sauerteig nutzt man zum Brotbacken, aber geht da nicht mehr? Ernährungsberater und Brotexperte Andreas Sommers zeigt uns was man noch so alles mit dem Sauerteig anstellen kann. Nach Joghurt und Brottrunk backt er in dieser Folge einen Sauerteigkuchen. Ein Kuchen aus Rührteig ohne Backpulver oder Natron. So wird durch die lange Teigführung auch ein Kuchen zu einem richtig gutem und Gesunden Lebensmittel. Diese Art des Kuchenbackens ist auch für Diabetiker interessant, weil durch die lange Teigführung die meisten Zucker abgebaut werden.

Wer jedoch mit einem seidig weichen Kuchenmischungskuchen aus dem Supermarkt rechnet, wird hier enttäuscht. Dieser Kuchen ist kräftig, herzhaft und, obwohl er nicht sehr süß ist, so richtig lecker.

Rezept:
500 g Weizenmehl aus frisch gemahlenen und grob gesiebten Purpurweizen
es gehen natürlich auch alle anderen Weichweizensorten.
wer nicht mahlen kann kann dieses Rezept auch mit z.B. Weizenmehl 1050 backen
350 g Weizensauerteig (es gehen auch alle anderen vitalen Sauerteige)
250 g weiche Butter
125 g Zucker (ich habe in dem Video braunen Rohrzucker verwandt)
4 Eier Größe M
eine prise Salz
eine Vanillestange

Alle Zutaten miteinander verkneten (Rühren) und rund 24 Std. gehen lassen.

Den Kuchen in den kalten Backofen schieben und eine Stunde bei rund 180 °C backen.

Auskühlen lassen, guten Appetit!