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Crema Catalana Thermomix

Ingredientes
500 gr de Leche
5 Yemas de Huevo
25 gr de Maizena (harina de maíz fina)
Media cucharadita de Azúcar Vainillado
Un Pellizco de Sal
Piel de medio Limón
Un palo de Canela

Preparación
1) Ponemos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos la leche, las Yemas, los 100 gr de azúcar, la Maicena, el azúcar vainillado y la sal. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3 y medio.
2) Añadimos por el bocal la piel de limón y el palo de canela. Programamos 11 minutos, a 90 grados de temperatura y velocidad 2.
3) Si al acabar tiene espuma volvemos a programar 2 minutos a la misma velocidad y temperatura.
4) Rellenamos los recipientes y dejamos templar durante unos 30 minutos.

Consejos
Si se corta se puede recuperar añadiendo 25 gr de leche fría y mezclar 2 minutos en velocidad 2.

Presentación
Espolvoreamos azúcar y antes de que se humedezca lo caramelizamos usando un soplete de cocina, o un quemador de azúcar, o el propio horno.