Скачать или смотреть ✅ LA NOUGATINE MAISON AUX AMANDES : La meilleure recette pour réaliser votre nougatine maison

La nougatine c'est cette gourmandise à base d'amandes et de caramel. Elle peut servir de support pour des pièces montées ou simplement pour apporter une touche de croquant à votre dessert.
Une chose est certaine : la nougatine fait l'unanimité !
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INGREDIENTS
200 g d'amandes
200 g de sirop de glucose
250 g de sucre semoule
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Commencez par torréfier les amandes afin de leur donner un goût plus corsé. Vous pouvez utiliser des amandes effilées ou concassées.
Chauffez le glucose pour le ramollir. Ajoutez ensuite le sucre semoule et chauffez. Il faudra attendre un certain temps avant que le sucre soit cuit et que le caramel se forme.
Quand le caramel atteint une couleur brune (pas trop claire ni trop foncée), ajoutez les amandes tièdes et mélangez pour bien les enrober de caramel. Maintenez sur feu moyen afin de ne pas trop laisser refroidir le caramel.
Attention : un caramel trop foncé devient amer !
Versez rapidement la nougatine sur un tapis silpat, placez un second dessus et étalez avec un rouleau.
Quand la nougatine est légèrement tiédie, vous pouvez enlever sans problème le silpat. Découpez la nougatine à votre convenance.
Remarque : si la nougatine est devenue trop dure, placez-la au four à 150°C pour la ramollir. Vous pourrez alors la manipuler.

La nougatine se conserve 48h dans une boite hermétique.
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