Скачать или смотреть Die echte BOLOGNAISE!!! das originale Rezept für Ragu alla Bolognese.

Es gibt viele Klassiker und viele Rezepturen. Von manchen Klassikern gibt es aber nur ein Original und in Italien ist man sehr stolz auf diese Rezepte. So hat eine Ananas z.B. nichts auf einer Pizza zu suchen und Spaghetti Bolognaise gibt es im Land des Stiefels nicht. Was man hierzulande oder in Österreichischen Verpflegungshütten im Skigebiet bekommt hat hier oftmals nichts mit dem Original zu tun. Leider!

ZUTATEN: (4 Personen)

400 g Tagliatelle
25 g Butter oder Olivenöl
300 g Rindfleisch (Unter-/ Oberschale oder Hüfte)
150 g Pancetta
50 g Karotten
50 g Zwiebeln
50 g Staudensellerie
300 g Geschälte oder passierte Tomaten
100 ml Vollmilch
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Weisswein
Salz & Pfeffer

Dies ist das Rezept der echten Bolognese-Sauce, das am 17. Oktober 1982 von der Bolognese-Delegation der Italienischen Akademie der Küche bei der Handelskammer von Bologna hinterlegt wurde. In der aktualisierten Version wird Rotwein statt Weisswein verwendet. Wer seine Kenntnisse in Italienisch prüfen möchte, kann sich gerne das Rezept auf der Seite der Akademie der Küche ansehen. https://www.accademiaitalianadellacuc...

Wie immer hier meine Links zu der Hardware die ich seit Jahren und in den Videos verwende:

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Und mein beliebter Teigschaber, der umgangssprachlich auch Enkelschreck oder GuFo genannt wird, warum erzähle ich vielleicht mal in einem Video... ;) aber das wäre dann zum Teil nicht jugendfrei... https://amzn.to/3igh2ff