天然染色做法「粉角」超Q彈好吃無人工色素，下午茶點心、古早味料理食譜

利用紅麴粉和薑黃粉，做出無色素、超Q彈好吃的粉角！粉角的做法不難，今天的食譜是古早味料理粉角，超簡單的做法快來一起DIY粉角吧！
粉角古早味料理食譜圖：https://flic.kr/p/2p7qnRu
粉角示範老師：安木白。Amber老師

粉角食材：
【白色粉角】
地瓜粉 50g
白砂糖 1/2小匙
滾水 約30ml
常溫水 適量

【紅色粉角】
地瓜粉 50g
白砂糖 1/2小匙
紅麴粉 1/16小匙
滾水 約30ml
常溫水 適量

【黃色粉角】
地瓜粉 50公克
白砂糖 1/2小匙
薑黃粉 1/4小匙
滾水 約30ml
常溫水 適量

【防沾粘】
太白粉 適量

【蜜糖】
白砂糖 3大匙

粉角古早味料理的做法：
1. 製作白色粉角: 將地瓜粉和白砂糖拌勻，滾水一點點加入，邊倒邊攪拌，剛開始用筷子攪拌，不燙手時改用手揉勻，直至揉成光滑粉團。將粉團放到灑好適量太白粉的砧板上，用手或擀麵棍慢慢壓扁，分切成小方塊
2. 製作粉色粉角: 將地瓜粉、白砂糖、紅麴粉拌勻，操作方式同步驟1
3. 製作黃色粉角: 將地瓜粉、白砂糖、薑黃粉拌勻，操作方式同步驟1
4. 取一密封袋，加入適量太白粉，放入切好的粉團塊，搖晃均勻，讓粉團塊不會彼此沾粘
5. 煮一鍋滾水，放入粉角煮約5分鐘，待粉角全部浮起來後，關火燜10-15分鐘，撈出
6. 趁熱加入3大匙白砂糖拌勻即完成粉角
7. 可搭配冰綠豆湯或飲品一起食用
8. 享用粉角

Tips：
‧步驟1-3滾水一定要煮至大滾沸騰再倒入
‧步驟1-3若粉團乾燥裂開，可用手沾點常溫水揉勻。若粉團會自己塌扁，代表水加太多，可用手沾點地瓜粉揉勻
‧步驟4還沒煮的粉團塊，密封冷凍約可保存2週
‧步驟5燜到粉角變半透明並又沉入鍋底，試吃若太硬可延長燜的時間
‧步驟6煮好的粉角建議當天食用完畢，冰過後口感會變硬
‧綠豆湯做法: 綠豆100g洗淨泡水1小時後，把泡的水倒掉，重新加水600ml-1L，放入電鍋內鍋，外鍋2杯水，開關跳起後燜15分鐘；重覆上述步驟一次再煮一次，完成後綠豆已出沙。開蓋趁熱加入二砂糖約40g，拌至糖溶化即完成

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