Receita de Focaccia de Alta Hidratação com Fermento Natural

Aprenda a fazer sua focaccia com fermentação natural, esse pão italiano cheio de bolhas e muito saboroso!
Além das versões clássicas, boas para sanduíche, é possível fazer com a cobertura que você mais gostar!

00:00 - Tipos de focaccias pela Itália
00:47 - Farinhas recomendadas
02:00 - O que é fermentação mista
02:58 - Receita de Focaccia de fermentação natural
03:40 - Calculando a receita para sua forma
05:00 - O que é fermentólise
09:28 - Adição de azeite e sal
12:00 - Cronograma de dobras
13:26 - Modelando a focaccia
17:11 - Fermentação a frio
17:58 - Preparando tomates para a cobertura
19:10 - Assamento de focaccia na forma
20:35 - Assamento de focaccia em grade
21:15 - Resultado final
21:45 - Experimentando


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