[Russian Sub]Hand Kneaded Milky Rolls 手揉奶酥小餐包 没有厨师机也能制作的超柔软小餐包

不用厨师机也可以制作的超柔软小餐包，里面是奶香味十足的奶酥馅。内馅可以换成自己喜欢的馅料，比如豆沙馅或果酱馅，哪怕是不放馅料也是柔软可口的小面包哦。

These bread rolls are super soft and fluffy and can be made even without a stand mixer. You may swap the filling with anything else you like such as jam or red bean paste. They taste so good and will pair well with almost anything you put inside!

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介绍Intro(0:00)
中种面团Biga(0:10)
主面团制作Bread Dough(0:54)
主发酵Fermenation(2:21)
内馅制作Filling(2:25)
排气分割预整形Degas, divide & pre-shape(3:16)
内馅分割Divide the filling(3:55)
模具介绍Pan size(4:03)
包制Final Shaping(4:13)
最后发酵Final Proof(4:27)
预热烤箱Preheat the oven(4:39)
最后装饰和烤制Final touch and bake(4:54)
出炉晾凉Cool Down(5:22)
成品Final Product(6:12)

材料清单(烤盘尺寸23*23厘米）
中种面团：
高筋面粉 175g
水 108g
即发干酵母 3g
主面团：
前面制作的中种面团
高筋面粉 75g
糖 30g
盐 3g
牛奶（手揉使用冰的，量可根据自己面粉的吸水性进行调整）30g
奶粉 10g
鸡蛋液 25g
软化的无盐黄油 30g

奶酥馅：
软化的无盐黄油 50g
糖 20g
盐 1g
鸡蛋液 30g
奶粉 80g
葡萄干或蔓越莓干 50g

装饰：少许面粉（什么面粉都行）

烤制：170°C/340°F烤17分钟(分成9份），或15分钟(如分成16份）。如果餐包摆的太密集，可以多烤2-3分钟。

Ingredients：
Pre-ferment Dough(Biga)：
Bread Flour 175g
Water 108g
Instant Yeast 3g

Main Dough：
The pre-ferment made ahead
Bread Flour 75g
Sugar 30g
Salt 3g
Milk(Use cold if kneading by hand)30g
Milk Powder 10g
Beaten Egg 25g
Softened Unsalted Butter 30g

Filling：
Softened Unsalted Butter 50g
Sugar 20g
Salt 1g
Beaten Egg 30g
Milk Powder 80g
Raisins or Dried Cranberries 50g

Decoration: some flour

Bake: 170°C/340°F for 17 minutes if dividing to 9 rolls, 15 minutes if dividing to 16 rolls. Bake for additional 2-3 minutes if you place the rolls too close to each other.

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