DAUBE de SANGLIER (Tous en cuisine avec Seb)

Plongez dans l'authenticité provençale avec ma recette de daube de sanglier. Une explosion de saveurs méditerranéennes qui marie subtilement le vin rouge, les herbes de Provence et la tendresse de la viande de sanglier. Suivez ces étapes pour une expérience culinaire qui transporte vos papilles au cœur de la Provence. Prêt à vous régaler ?

cuisson 2h
la marinade
70 cl de vin rouge
10 cl d'huile
10 cl de cognac
10 cl de vinaigre de vin
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 bouquet garni (persil,thym,laurier)
1 carotte
1 branche de céleri
clou de girofle
baies de genièvre
grains de poivre
pour la daube de sanglier
2 carottes
2 échalottes
1 gousse d'ail
5 baie de genièvre
5 grains de poivre noir
3 clou de girofle
le vin de la marinade + le bouquet garni de la marinade
30 gr de beurre + un filet d'huile
40 gr de farine

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