減塩梅干し🍊作り方変更宣言! Declaration of change for low salt Umeboshi!

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今年の梅干し作りで
長年の減塩梅干しを大きく
路線変更すると決心しました!

塩分濃度を下げての限界を探ってましたが
水による塩抜き栄養ロスを解決出来れば
良い事づくめの方法であると確信

今後は高濃度塩分20%で漬け
ロス無しの計測で真水による塩抜き
梅は柔らかくふっくらで美味しい!
浸出した梅酢も再利用で無駄なし

以前よりカリカリ梅で経験があったんです
10%で漬けても塩辛いから水で塩抜きすると
漬けて入ってたシワが延びて無くなるんだ('◇')ゞ

家庭で作るから販売品を超える
そんな梅干し作りを今後も提案します(^_^)/~

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