Скачать или смотреть Clase primeros Platos Navideños

SOPA DE PESCADO
Esta sopa esta riquísima os la recomiendo
INGREDIENTES:

50 g de aceite
500 g. de filete de pescado, rape, perca un pescado con cuerpo
250 g de almejas (puestas en remojo un buen rato antes con agua fria y sal)
-250gr de mejillones (opcional)
200 g de gambas peladas
½ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
200g de tomate frito
2 ajos
un poco de pimiento choricero (Concentrado)
2 sobres de azafrán en polvo (no val colorante)
sal
50 g de almendras crudas o tostadas sin piel
1 litro de agua o caldo de pescado

PREPARACION:

1- Ponemos el aceite a calentar, 3 minutos. Varoma, vel 1
2- Añadir las verduras, almendras y trocear 4 segundos vel 5.
3- Sofreir 10 minutos Varoma vel. 2. Condimentar y triturar con 500gr de agua o caldo 1 minuto vel 7
4- Añadimos el tomate frito y los 500gr de agua o caldo restante y hervir 10 minutos Varoma vel. 1
5- Añadimos el cestillo con el pescado y las gambas peladas

6- En el varoma ponemos los mejillones y almejas, cocinar 15 minutos Varoma vel 1


PRESA DE CERDO CON SALSA DE MANGO
requetebuena esta receta, en casa nos encantó, ya quieren que la vuelva a repetir, la carne super tierna y melosa.
Ingredientes
• 3 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para la sartén)
• 1 mango maduro (grande)
• 150 g de caldo de pollo
• 20 g de vinagre
• 30 g de azúcar moreno
• 30 g de salsa de soja
• 30 g de kétchup
• 1 presa de cerdo en filetes (600-700 g)
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 8 tallos de cebollino picados
Preparación
1. Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Pique 5 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pele el mango y córtelo en dados de aprox. 1,5 cm.
2. Añada 250 g de mango, el caldo de pollo, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el kétchup. Triture 10 seg/vel 6 y, sin poner el cubilete, programe 10 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén, espolvoree los filetes con la sal y la pimienta y dórelos.
3. Añada al vaso los filetes de presa de cerdo dorados, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente, espolvoree con el cebollino picado y sirva inmediatamente con los dados de mango restantes.


PERCA ASADA CON COMPOTA DE TOMATE Y VINAGRETA DE HUEVAS
Una receta estrella en mi casa, podéis variar el pescado. Las huevas las compro en Alcampo o Carrefour, son las que más me gustan.

Ingredientes
Perca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 filetes de perca (180-200 g c/u)
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
Vinagreta de sésamo y huevas de salmón
• 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 25 g de cebolleta
• 90 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de vinagre
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 ½ cucharadas de semillas de sésamo tostado
• 1 cucharada de huevas de salmón
o bien 1 cucharada de huevas de trucha
Compota de tomate y horneado
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 25 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
Preparación
1. Precaliente el horno a 200°C.
Perca
1. Engrase una bandeja de horno con 1 cucharada de aceite. Coloque los filetes de perca y espolvoréelos con la sal y la pimienta. Riegue con 1 cucharada de aceite y reserve.
Vinagreta de sésamo y huevas de salmón
1. Ponga en el vaso el perejil y pique 2 seg/vel 7.
2. Añada la cebolleta y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el sésamo y mezcle 10 seg/vel 3. Retire a una salsera, añada las huevas de salmón, mezcle bien y reserve.
Compota de tomate y horneado
1. Ponga en el vaso el tomate troceado, el aceite, el azúcar, la sal y la pimienta y rehogue 15 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, hornee la perca durante 15 minutos (200°C). Retire del horno y sirva la perca con la compota de tomate y la vinagreta.


la receta del rollo de carne ya no me cabe aqui, os la dejo en mi instagram https://www.instagram.com/p/CInzNjKD2...