Arroz con calamares en su tinta
Yo la llamo una receta de “fondo de despensa” porque todos los ingredientes los solemos tener en casa o los podemos guardar mucho tiempo.
Si la queremos mejorar hacemos nosotros algunos de los ingredientes con otras recetas que encontraremos en cookidoo
Ingredientes
70 g de cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas limpias y secas)
70 g de aceite de oliva virgen extra
1 lata de calamares en su tinta (115 g)
60 g de vino blanco
300 g de arroz de grano redondo
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
¼ cucharadita de colorante amarillo
800 g de caldo de pescado
1 cucharada de perejil fresco picado
Preparación
Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las hojas de perejil y el aceite.
Trocee 2 seg/vel 5.
Sofría 5 min/120ºC/vel 1.
Añadir los calamares en su tinta y el vino blanco.
Programar 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
Incorporar el arroz, la sal, la pimienta y el colorante.
Programar 2 min/100ºC/giro inverso/vel 1.
Verter el caldo y programar 13 min/100ºC/giro inverso/vel 1.
Verter el arroz en una fuente y extenderlo con la espátula.
Espolvorear con perejil picado y servir.
Sugerencias y trucos
Puede sustituir la lata de calamares en su tinta por una lata de calamares en salsa americana.
Caldo base
Ingredientes
25 g de garbanzos secos
30 g de arroz
50 g de judías verdes frescas en trozos
40 g de nabo en trozos
40 g de zanahoria en trozos
40 g de puerro en trozos
30 g de apio en trozos
110 g de tomate en trozos
1250 g de agua
250 g de carne de pollo o de gallina
1 hueso de jamón
1 hueso blanco de cerdo
1 hueso de rodilla de ternera
1 cucharadita de sal
Preparación
Con el vaso limpio y seco, poner los garbanzos y el arroz y moler 30 seg/vel 10.
Incorporar las judías verdes, el nabo, la zanahoria, el puerro, el apio, el tomate y 250 g de agua.
Trocear 10 seg/vel 5.
Con la espátula, bajar las verduras hacia el fondo del vaso. Introducir el cestillo y poner el pollo, el hueso de jamón, el espinazo de cerdo, el hueso de rodilla de vaca y la sal. Agregar el resto del agua y programar 45 min/100°C/vel 1.
Utilizar la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Colar el caldo del vaso en un recipiente hermético y conservar en el frigorífico o congelar en porciones para utilizarlo posteriormente en arroces y otros guisos o servir caliente como sopa.
Brócoli con pasta, atún y mayonesa
Ingredientes
1200 g de agua
1 cucharadita de sal
300 g de pasta corta seca (p. ej. lazos)
300 - 400 g de ramilletes de brócoli limpios
2 latas de atún en aceite de oliva (de 80 g)
100 g de mayonesa
Preparación
Poner el agua en el vaso y calentar 10 min/Varoma/vel 1.
Añadir la sal y la pasta al vaso.
Situar el recipiente Varoma en su posición con el brócoli. Tapar el Varoma y programar 8 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
Retirar el Varoma, colar la pasta y verter en una fuente honda. Añadir el brócoli, el atún y la mayonesa y servir.
Sugerencias y trucos
Puede sustituir la mayonesa por queso rallado y gratinar unos minutos antes de servir.
Ensalada templada con pollo, uvas y pasas
Ingredientes
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 - 2 dientes de ajo
300 - 350 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso cortados en tiras
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
30 - 40 g de caramelo líquido
50 g de pasas sin semillas
20 g de vinagre de manzana
300 - 350 g de hojas verdes de ensalada
100 - 150 g de uvas negras (cortadas por la mitad y sin semillas)
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Preparación
Poner en el vaso el aceite y el ajo.
Trocear 3 seg/vel 5.
Sofreir 6 min/120ºC/vel 1.
Añadir el pollo, la sal, la pimienta, el caramelo, las pasas y el vinagre de manzana.
Sofreir 7 min/120ºC/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
Mientras tanto, poner las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir.
Verter el contenido del vaso en la ensaladera. Distribuir las uvas, espolvorear con las semillas de sésamo tostado y servir inmediatamente.
Sugerencias y trucos
Con Thermomix 6 haremos la misma receta, pero con alta temperatura buscando en cookidoo “Ensalada con pollo dorado, uvas y pasas”.
Panecillos integrales con nueces y muesli
Ingredientes
300 g de agua
25 g de levadura prensada fresca
100 g de nueces peladas
500 g de harina integral de trigo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
15 g de aceite de oliva
100 - 150 g de muesli
Preparación
Poner el agua y la levadura en el vaso y calentar 1 min/37°C/vel 1.
Añadir las nueces, la harina integral, el azúcar, la sal y el aceite.
Mezclar 15 seg/vel 6.
Amasar 2 min/velocidad espiga. Retirar la masa del vaso.
Poner la avena en un plato hondo. Dividir la masa en 16 porciones de aprox. 60 g cada una. Formar con cada porción
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