Rączka gotuje - zupa koperkowa z pulpecikami, pierogi z bryndzą i ziemniakami, naleśnikowe ślimaczki

Odc. 339 - Remigiusz Rączka odwiedza Ustroń, gdzie u stóp Czantorii przygotowuje zupę koperkową z indyczymi pulpecikami, pierogi z bryndzą i ziemniakami oraz naleśnikowe ślimaczki. Składniki poniżej:
Zupa koperkowa z pulpecikami
świeży koperek – 2 pęczki
bulion mieszany – 2-2,5 l
kwaśna śmietana – 400 ml
kurkuma – szczypta

pulpeciki indycze:
mielone mięso indycze – 300 g
jajko – 1 szt.
bułka namoczona w mleku – 1 szt.
świeży koperek – 1 pęczek
czarnuszka – pół łyżeczki
sól, pieprz – do smaku
mąka pszenna – 100 g

Pierogi góralskie
ciasto:
mąka pszenna – 0,5 kg
żółtka – 2 szt.
masło – 1 łyżka
ciepła woda – ok. 1 szklanka
sól – szczypta

farsz:
bryndza – 300 g
ziemniaki ugotowane – 900 g
cebula – 2 szt.
masło – 15 dag
sól, pieprz młotkowany – do smaku
pieprz staropolski lub przyprawa do ziemniaków – do smaku
szczypiorek – 1 pęczek

okrasa:
cebula – 2 szt.
masło – 5 dag

Naleśnikowe ślimaczki

ciasto:
mąka pszenna – ok. 0,75 szklanki
mleko – 250 ml
woda gazowana – 150 ml
żółtka – 2 szt.
sól – szczypta

beza:
białka – 2 szt.
cukier – ok. 120 g

krem czekoladowy – 4 łyżki
powidła śliwkowe – 4 łyżki