Pulique de Costilla de Res, platillo ancestral y tradicional de Guatemala.

Que tal mis queridos amigos y suscriptores, hoy les traigo una receta para continuar aprendiendo sobre la maravillosa y riquísima gastronomía guatemalteca, les traigo un delicioso Pulique de Costilla de Res, que es una especie de salsa caldosa con diversas especies que combinadas hacen un plato extraordinario.
LISTA DE INGREDIENTES DE PULIQUE QUE RINDE APROXIMADAMENTE PARA 8 PORCIONES:
2 libras de Costilla de Res;
4 onzas de Miltomate (tomatillo o tomate verde con cáscara)
200 gramos o 4 onzas aproximadamente de Harina de Maíz o masa de maíz;
1 Zanahoria;
1 Güisquil o Chayote como es conocido en algunos países;
½ libra de Ejote;
1 Chile pimiento rojo;
1 manojo de cilantro;
1 manojo de apasote (epasote)
3 dientes de ajo;
1 Cebolla;
2 libras de tomate;
1 raja de pasta de achiote;
Sal al gusto;
Se acompaña de arroz blanco.
PARA LOS TAMALITOS;
½ libra de masa de maíz;
Agua, Aceite y Sal;
1 manojo de aproximadamente 35 hojas de tusa o si lo prefiere hoja de milpa u otra hoja apta para envolver.