Tradicional Jocón de Pollo, un exquisito y legendario recado de Guatemala!!

Mis estimados amigos, les saludo nuevamente, en esta ocasión para traerles una receta muy tradicional y clásica de la gastronomía guatemalteca de color verde intenso y de sabores con una legendaria historia, también lo acompañaremos con una rica salsa picante a base de jalapeños.
LISTA DE INGREDIENTES QUE RINDEN PARA 8 PORCIONES DE JOCÓN:
4 Libras de pollo;
1 ½ libra de tomate verde (jitomate);
½ libra de miltomate (tomatillo o tomate de cascara);
1 manojo de tallo de cebollín;
1 manojo grande de cilantro;
1 Chile pimiento verde;
2 cucharadas de Consomé de pollo para la salsa;
Sal al gusto;
1 cucharadita de pimienta negra en polvo;
2 a 3 ramitas pequeñas de Tomillo;
2 a 3 hojitas de Laurel;
PARA LA SALSA PICANTE:
½ Libra de chile jalapeño;
1 Cebolla;
Aceite;
1 cucharada de consomé.