Скачать или смотреть [とろける] 香ばしいほうじ茶プリン

香ばしいほうじ茶に黒糖シロップを合わせました

口に入れたらすぐに消えてなくなるとろけるプリンです

下準備
１５０度にオーブンを予熱しておく

プリン液材料
ほうじ茶ティーバッグ：３個
水：１００g
牛乳：３００g
卵黄：８個
グラニュー糖：６０g
生クリーム：２００g

黒糖シロップ材料
黒糖：５０g
水：５０g

仕上げホイップクリーム：適量

作り方
①沸騰したお湯にティーバッグを入れて５分蒸らして牛乳を入れて沸騰直前まで温めてさらに５分蒸らす。蒸らしたらスプーンでティーバッグを推して最後まで絞る
②卵黄とグラニュー糖を混ぜて①を加える
③2回裏漉しする。2回目は茶漉しで裏漉しする
④生クリームを加えて混ぜてキッチンペーパーで泡をとる
⑤バットにキッチンペーパーを敷いて耐熱容器を乗せてプリン液を８分目くらいまで入れる
⑥アルミホイルを被せてバットにお湯を張って１５０度に予熱したオーブンで３０分ほど湯煎焼きする
⑦ふるふるして表面を触って何も付かなければ焼き上がり。氷に当てて冷ましてから冷蔵庫で冷やす
⑧黒糖と水を鍋に入れて火にかけて黒糖をとかして冷ましておく
⑨冷やしておいたプリンに黒糖シロップとホイップクリームを乗せて完成

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