RECETTE Pain au petit épeautre, "Engrain". Ma recette de pain au petit épeautre maison !

Rejoins la Team BPAP : https://www.boulangerie-pasapas.com
Acheter mon livre : https://amzn.to/3djEoe7

Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire un Pain à la farine de petit épeautre, "Engrain". Ma recette de pain au petit épeautre maison !

DEMARRE TA FORMATION: https://www.boulangerie-pasapas.com/r...

🔆 feuille cuisson réutilisable : https://amzn.to/3HsBAsW

🔆Ma pierre: (taille 38x30x1,5) https://www.amazon.fr/gp/product/B07B...

🔆 Mon PH mètre Testo :https://www.amazon.fr/gp/product/B00M...

🔆 Mon thermometre Testo106: https://www.amazon.fr/gp/product/B001...

Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette.
Abonne toi ici ➼   / fabcot  
➼ Retrouvez moi tous les Dimanches pour une nouvelle vidéo.
➼ Mes tabliers : https://www.marceletjean.fr/boulanger...
code promo -15% : PASAPAS15
________________________________________________
➼Retrouvez-moi sur :
o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com la boulangerie à portée de main 🔆
o Instagram :   / boulangeriepasapas  
o Facebook :  / boulangerie-pas-à-pas-355694464977712  

Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à [email protected]
________________________________________________
00:00 présentation
00:39 recette et ingrédients du Pain à la farine de petit épeautre
01:25 Autolyse du Pain à la farine de petit épeautre
03:30 pétrissage du Pain à la farine de petit épeautre
05:05 pointage du Pain à la farine de petit épeautre
06:20 faire un rabat du Pain à la farine de petit épeautre
08:00 division et boulage du Pain à la farine de petit épeautre
09:22 façonnage du Pain à la farine de petit épeautre
10:34 la pousse , l'apprêt du Pain à la farine de petit épeautre
11:12 scarification et enfournement du Pain à la farine de petit épeautre
12:11 ressuage et dégustation du Pain à la farine de petit épeautre

➡️ Démarrez votre coaching: https://www.boulangerie-pasapas.com/c...
➡️ MES FORMATIONS: https://www.boulangerie-pasapas.com/f...
➡️ MON CARNET DE RECETTES: https://www.boulangerie-pasapas.com/p...
➡️MES COUTEAUX: https://www.boulangerie-pasapas.com/p...

Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux.
➼ Mes vidéos :
o SOS levain:    • SOS LEVAIN ! Bien rafraichir son leva...  
o Pain de mie facile à la maison :    • Pain de mie facile à la maison  
o VIDÉO BRIOCHE :    • Comment pétrir la brioche à la main !...  

________________________________________________
➼ Recette du Pain à la farine de petit épeautre, "Engrain". Ma recette de pain au petit épeautre maison !
Les ingrédients :
Pour 2 pains moulés de 500g
• Farine de petit épeautre: 400g
• Eau TB70°: 290g
• Sel: 8g
• Levure fraiche: 2g ou 1g de sèche
• Levain pâteux: 150g
• Pâte fermentée: 150g

• faire une autolyse de 30min
• Pétrissage: 8min en 1er Vitesse + 2min en 2nd vitesse
• Pointage: 30min à température ambiante + 10h à 4°C // ou // 2h à 24°C
• Diviser et bouler
• Façonner
• Apprêt: 45 min à 24°c
• Cuisson: 20min à 250°C + 10 min à 220°C
• Ressuage
• DEGUSTEZ !!!

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez