Скачать или смотреть Babe veut des beignets 🍩🍿🎬 - Partie 2

Crème pâtissière :

• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g de vergeoise blonde
• 20 g de farine
• 20 g de maïzena
• 40 g de beurre
• 2 feuilles de gélatine
• 2 gousses de vanille

• Porte le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues et grattées.
• En parallèle, blanchis les jaunes d’œufs avec la vergeoise.
• Ajoute la farine et la maïzena, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Verse un peu de lait chaud dans le mélange tout en remuant.
• Reverse le tout dans la casserole avec le reste du lait chaud.
• À feu doux, fouette la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe la spatule.
• Hors du feu, incorpore le beurre en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
• Ajoute la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et essorée, puis mélange.
• Étale la crème pâtissière sur une plaque, filme au contact, et laisse reposer au frigo pendant 4 heures.
• Après 4 heures, fouette la crème pâtissière pour la rendre lisse, puis mets-la dans une poche à douille.
• Réserve.

Pâte à beignets :

• 20 cl de lait
• 1/2 cuillère à café de sel
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 500 g de farine
• 21 g de levure boulangère fraîche
• 80 g de beurre
• Huile neutre pour friture

• Assure-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante.
• Dans un saladier, verse le lait, le sel, le sucre et les œufs, puis mélange jusqu’à ce que ce soit homogène.
• Ajoute la farine en une seule fois et mélange pour obtenir une pâte.
• Ajoute la levure et mélange à nouveau.
• Farine légèrement ton plan de travail et pétris la pâte pendant environ 5 minutes.
• Incorpore le beurre et continue de pétrir pendant 10 minutes. Si tu utilises un robot, ce sera plus facile !
• Lorsque la pâte est élastique et ne se déchire pas, place-la dans un saladier légèrement huilé pour éviter qu’elle ne sèche.
• Laisse reposer 3 heures sous un torchon.
• Dégaze la pâte, puis forme un rouleau.
• Découpe en plusieurs petites boules.
• Rabats les bords de la pâte vers l’intérieur pour qu’elle soit bien lisse.
• Dispose les boules sur des carrés de papier sulfurisé.
• Laisse lever encore une heure sous un torchon.
• Une fois levées, fais frire les beignets dans l’huile chaude pendant 1 à 1 minute 30 de chaque côté.
• Laisse-les refroidir légèrement, puis enrobe-les de sucre vanillé.
• Fourre chaque beignet avec la crème pâtissière.

Tu vas te régaler, c’est un vrai banger !