Muschi tiganesc facut in casa

Muschi tiganesc, reteta facuta in casa, reteta scrisa, in format printabil o gasiti aici https://casutacubunatati.ro/muschi-ti...
Muschiul tiganesc este o specialitate ce are la baza carnea de la ceafa si cea de cotlet, tinute in saramura, apoi afumate, apoi pasteurizate la abur, intr-un final fiind uscate intr-un invelis de condimente.
Am adaptat diversele etape la ce aveam la indemana prin casa. Afumarea am facut-o la soacra iar fierberea la abur am facut-o intr-o sita suspendata peste apa ce fierbe in oala mea minune de 17 cm inaltime.

Ingrediente muschi tiganesc
1, 3 kg ceafa de porc
1, 3 kg cotlet de porc

pentru macerare
80 g sare mare
30 g zahar

pentru saramura
1 l apa
100 g sare mare

pentru pasta de condimente
1 lingura boia dulce
1 lingura piper negru macinat
1 lingura cimbru macinat