Скачать или смотреть ¡Así Los Champiñones Me Saben a Gloria! Champiñones a la andaluza

Cuando preparo la receta de Champiñones a la andaluza, ¡me saben a gloria! Estos champiñones en salsa andaluza son una receta tradicional de la cocina andaluza, perfecta como acompañamiento aperitivo o tapa, que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y sin esfuerzo alguno.

Descubre cómo hacer champiñones a la andaluza siguiendo el paso a paso en este vídeo:
00:00 Receta de Champiñones a la andaluza
00:10 Prepara el majado y reserva
00:45 Prepara el sofrito
01:11 Limpia y corta los champiñones en láminas
01:47 Añádelos a la sartén
02:22 Incorpora el pimentón y la harina
03:14 Vierte e integra el majado
03:45 Cocina todo 5 minutos
04:02 Presentación final Champiñones en salsa andaluza

CHAMPIÑONES A LA ANDALUZA
🛒 Ingredientes (4 raciones):

🔸 600 g de champiñones (21.4 oz)
🔹 1 cebolla
🔸 2 dientes de ajo
🔹 150 ml de vino blanco (½ cup + 2 tbsp)
🔸 50 ml de agua (¼ cup)
🔹 10 g de harina de trigo (1 tbsp)
🔸 Un puñadito de perejil fresco
🔹 ½ cucharadita de postre de pimentón dulce (½ tsp)
🔸 Sal
🔹 Pimienta
🔸 Aceite de oliva virgen extra

🍳 Receta de Champiñones en salsa andaluza, paso a paso:

1️⃣ En un mortero, pon los dientes de ajo pelados y cortados en láminas (para que cueste menos machacarlos) junto con un poco de sal. Májalos bien, hasta tener una pasta. Añade el perejil y maja hasta que esté en trocitos. Vierte el vino y remueve. Reserva para más tarde.
2️⃣ Pica la cebolla. En una sartén amplia, pon 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio, añade la cebolla junto con una pizca de sal y sofríe hasta que esté pochada.
3️⃣ Mientras tanto, limpia los champiñones de tierra. Puedes hacerlo con un trapo húmedo o papel de cocina. Otra forma sería pelar el champiñón, retirando la fina capa del sombrero desde el borde hacia el centro. Si están muy sucios, pásalos rápidamente por el agua fría del grifo y sécalos con papel de cocina inmediatamente.
4️⃣ Retira la parte final del tallo (suele estar más sucia o seca). Córtalos en láminas gruesas (ya que, al perder agua, no queremos que queden muy finos y secos al final).
5️⃣ Cuando esté lista la cebolla, añade los champiñones y sube el fuego. Rehoga unos 5 minutos, hasta que veas que empiezan a dorarse. Salpiméntalos al final para que no pierdan mucha agua. Baja la temperatura y haz un hueco en el centro y echa el pimentón. Cocínalo unos segundos para que no se queme. Luego, añade la harina y cocínala un minuto para que no sepa a crudo.
6️⃣ Seguidamente, echa el majado e integra. Vierte el agua y deja cocinando el conjunto, a fuego suave, unos cinco minutos. Hasta que veas que se evapora el alcohol y se forma una salsa cremosa.
7️⃣ Puedes decorar con más perejil a la hora de servir los champiñones en salsa andaluza.

👌 Notas para la elaboración de Champiñones en salsa andaluza: en otras versiones, en lugar de harina, utilizan almendras en el majado para espesar la salsa.

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