빵집보다 맛있는 단팥빵 집에서 만들기 🍞🫘 feat. 직접 만든 팥 앙금 | 홈베이킹 VLOG

앙금은 시판 쓰면 훨씬 쉽지만, 취향에 맞게 만드려면 직접 만들어보세요!

제가 참고한 레시피는 '한밤의 빵짐' 레시피 입니다.
I followed this recipe from Hanbam’s bakery:    • 단팥빵 만들기 / How To Make Red Bean Bun/あん...  

Red bean bun Ingredients (8 buns):
240g bread flour / 강력분
45g sugar / 설탕
4g salt / 소금
3g instant yeast / 인스턴트 이스트
1 egg at room temperature / 실온에 둔 계란
100ml warm water / 따뜻한 물
40g room temperature butter / 실온에 둔 버터

Red bean paste:
200g red bean / 팥
700ml water / 물
30g sugar / 설탕 (Adjust to your liking - I personally don’t like my paste too sweet! / 저는 너무 단 팥은 싫어서 30g만 넣었는데, 취향에 따라 더 넣어주세요!)
2 spoons corn syrup / 물엿

[팥빵 레시피]
1. 강력분, 설탕,소금, 이스트를 믹싱볼에 넣고 섞어주세요
2. 실온에 둔 계란과 따뜻한 물을 넣고 한 덩어리가 될때까지 섞어주세요
3. 실온에 둔 버터를 반죽에 넣고 손반죽을 해주세요 (10-15분 정도, 반죽이 단단하고 탄력 생길때까지)
4. 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효해주세요
5. 발효된 반죽의 가스를 빼고 8등분 해주세요
6. 동그랗게 모양을 잡고 둥글려준 후 덮어서 15분 두세요
7. 밀대나 손으로 납작하게 눌러주세요
8. 팥 앙금 한큰술 넣고 잘 오므려주세요
9. 따뜻한 곳에서 30-40분 발효해주세요
10. 계란물을 바르고 깨를 얹은 후 190도 12~15분 구워주세요

[팥 앙금 레시피]
(먼저 5분 정도 삶아서 찬물에 헹궈주면 떫은 말이 없어진다고 하는데 선택입니다!)
1. 200g의 팥을 700ml 물에 푹 삶아주세요
2. 푹~ 익을때까지 중~강 불에 중간중간 저어주면서 삶아주세요 (총 40분 정도)
3. 팡티 푹 익으면 설탕과 물엿을 넣고 5분 정도 더 삶아주세요
4. 그릇/용기에 옮겨서 식혀주세요

*팥은 냉동해두고 나중에 필요할때 해동해서 써도되서 저는 한번에 많이 만들어두는 편이에요!


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Music:
Lukrembo - Animal Friends
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