ARROSTO DI ARISTA A BASSA TEMPERATURA SOTTOVUOTO - Tenero e succoso

#OrazioFoodExperience #arrosto #ricetta
Questo video mostra come preparare l'arrosto di arista a bassa temperatura sottovuoto. L’arista, l'arrosto fatto con il carrè di maiale, con o senza l’osso, da una parte è un arrosto classico, dall’altra è uno di quei piatti che va affrontato con cognizione per evitare che la carne diventi secca e stopposa. Un' alternativa molto valida è l’uso della tecnica della cottura a bassa temperatura sottovuoto, che, consente di cucinare l’arrosto con un minimo calo peso e mantenendo la carne tenera e succosa. Buona visione!
Ingredienti per 8 persone
-1 pezzo di carrè di maiale disossato da 1 kg
-1 cucchiaio di senape
-1 cucchiaino di miele
-mix di spezie q.b.

Ingredienti per un barattolo di mix di spezie
-zucchero di canna 100 g
-paprika affumicata 60 g
-sale 120 g
-pepe nero 40 g
-aglio in polvere 30 g

Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi https://www.pasquinimarino.it/

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