박은영 셰프에게 배우는 "유린기"

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달콤새콤 중식 케이준치킨 샐러드 같은 유린기~!!

박은영 셰프가 또한번 여사부님에게 비법을 전수합니다 ㅎㅎㅎ

** 유린기 재료와 레시피 **

재료
닭다리살2쪽, 양상추100g, 파세리50g, 파1개, 홍고추 약간, 정종약간, 백후추약간, 감자전분
밀가루, 계란1개
소스
물15T, 간장4T, 설탕5T, 소금약간, 식초6T, 참기름3T, 다진파세리, 다진파

레시피
1. 닭다리살을 얇게 펴낸 뒤 두드린다.
2. 정종과 후추, 굴소스로 닭다리살에 밑간한다.
3. 전분, 밀가루, 계란1T, 물을 넣어 튀김반죽을 만드는데
전분과 밀가루의 비율은 5:1 정도로 하고 계란은 잘 섞어 1T 정도 넣는다.
튀김반죽은 닭다리살의 양과 1:1의 비율로 양을 맞춘다.
4. 기름에 튀긴다.
5. 바삭하게 튀겨진 닭고기를 먹기 좋게 썬다.
6. 양상추를 먹기 좋게 잘라서 소스와 함께 곁들여 먹는다.

#여경래 #박은영 #유린기

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