櫛瓜義大利麵｜Spaghetti Alla Nerano

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【麥可私房菜之櫛瓜義大利麵】

今天分享這道進階版的櫛瓜義大利麵。不僅吃到香脆的櫛瓜，還有濃濃的櫛瓜醬包裹義大利麵，濃郁好吃。
所需食材
1. 櫛瓜三條
2. 去皮蒜3顆
3. 朝天椒半根
4. 義大利直麵100克
5. 36個月熟成帕瑪森起士15克(可省略）
6. 九層塔少許
做法
1. 將一隻櫛瓜連皮帶一點肉切下，切成小丁。將剩下的芯還有兩隻櫛瓜切成薄片。
2. 蒜仁切片，朝天椒切段備用。
3. 大火熱一鍋下油，將櫛瓜丁下點海鹽炒香20秒後拿起。續下油並放入櫛瓜片，下海鹽，煎至上色後拿起，在一手持攪拌機或果汁機中放入過濾水或黃金蔬菜高湯，打成鹹度適中的櫛瓜醬。
4. 在一鍋中下油，冷鍋冷油放入蒜片，用最小的微火加熱5分鐘後放入朝天椒和海鹽，續慢煎5分鐘至蒜片金黃後拿起一半備用。
5. 下九層塔炒香，加入500克的過濾水，3克海鹽，大火煮沸後下義大利麵，縮至鍋中剩些許湯汁，關火，下櫛瓜醬，櫛瓜丁，帕瑪森起士後攪拌均勻即可上菜。

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