Скачать или смотреть Мини-курники: Тот самый вкус детства

Мир вам, дорогие друзья! Сегодня на «Территории вкуса» мы готовим блюдо, которое не нуждается в представлении. Это мини-курники — маленькие порционные пирожки, в которых тонкое песочное тесто бережно хранит море мясного сока.

Это идеальный формат: их удобно брать в дорогу, давать детям в школу или подавать к праздничному столу на Ифтар.
Мои семейные секреты сочности:
Тесто на сметане: Мы перетираем муку с холодным маслом в крошку, чтобы добиться той самой рассыпчатости. Главное — не вымешивать его долго, тогда оно останется нежным, как облако.

Луковая магия: Я всегда разминаю лук с солью отдельно. Он пускает сок, теряет лишнюю резкость и буквально пропитывает мясо и картофель изнутри.

Сливочный акцент: Маленький кусочек масла, спрятанный под «крышечку», превращает начинку в настоящий деликатес.

Ингредиенты (на 6 больших порций):
Для теста:

Мука пшеничная — 500 г

Масло сливочное (холодное) — 100 г

Сметана — 100 г

Молоко — 150 мл

Сахар — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., разрыхлитель — 6 г.

Для начинки:

Куриное филе — 300 г

Картофель — 200 г (2-3 шт.)

Лук репчатый — 100 г (2 шт.)

Соль, черный перец — по вкусу.

Сливочное масло — 10 г (для закладки внутрь).