Красная ИПА/Red IPA на Ibrew40, с тройным охмелением, метод охмеления спиртовым настоем.

Вообще мало любителей горьких сортов пива, но это.... получился крутой баланс, горечь очень мягкая, сбалансированная, с очень выраженным ароматом и вкусом цитрусов и тропиков!
Любители ИПЫ дали заключение: -Внеси в свой топ лист варок и вари всегда!
Пиво получилось янтарно-красного цвета, с выдержкой аромат стал не такой резкий, а вкус наоборот более выраженный. За счет спиртового настоя произошла прибавка алкоголя +0,5-0,6%, но в рецепте указываю базовый алкоголь, т.к. не каждый будет делать спиртовой настой, может кто то внесет в виде хмелевого чая.
Рецепт:
СОЛОД:
Пэйл эль (40%) - 2,5 кг.
Бэст Рэд Икс (40%) - 2,5 кг.
Арома 150 (8%) - 0,5 кг.
Меланоидиновый (8%) - 0,5 кг.
Мюнхенский (3%) - 0,25 кг.
Женный ячмень (1%) - 0,065 кг.

ХМЕЛЬ:
Центенниал (США)- 20 гр. альфа 9% внесение в котел, кипятить 60 мин
Центенниал (США)- 22 гр. альфа 9% внесение в котел, кипятить 10 мин
Каскад (США) 30 гр. альфа 6% внесение в котел, кипятить 10 мин.
Мозаика (США) 30 гр. альфа 11% внесение в котел, кипятить 10 мин.
Халлертау блан (Каскад) 15 гр. главное брожение на 2-3 дня
Мозаика 15 гр. главное брожение на 2-3 дня
Халлертау блан (Каскад) 15 гр. дображивание на 2-3 дня
Мозаика 15 гр. дображивание на 2-3 дня
Каскад 30 гр.Спиртовой настой на карбонизацию
Мозаика 30 гр.Спиртовой настой на карбонизацию

ДРОЖЖИ:
Mangrove Jacks - M44 - 1 пакетик, регидрированы в 100мл сусла 20°

Температурные паузы:
1-Белковая - 55° - 20 минут
2-Мальтозная - 63° - 20 минут
3-Осахаривание - 67° - 30 минут
4-Декстриновая - 72° -20 минут
5-Меш-аут - 78° - 5 минут
Время кипячения - 70 минут.

Доп ингредиенты:
-Ирландский мох 1,5 гр.внесение за 10-15 мин до окончания кипячения.

ВОДА:
Заторная - 22л.
Промывная - 15,5 л.
Партия после кипячения 26 л. Партия внесенная в бродильный чан - 25,5 л.

Карбонизация газом при темп 10° - давление 1,5 бар

Первичное брожение при 17-18° - 3 дня.
Дображивание при 17-18° - 3 дня.
Разлито по бутылкам - 23 л

Рецепт есть так же в ролике или по ссылке:https://беер.рф/beer_recipes/bjcp_200...
Инстаграм:   / sib_craft  
Мой канал:    / @sib_craft