Rindfleischsuppe - ist lecker und stärkt die Abwehrkräfte (mit Rezept!)

Die Rindfleischsuppe ist ein Klassiker der deutschen Küche –leicht, schmackhaft und mit viel frischem Gemüse und gutem Rindfleisch. Sie lässt sich gut vorbereiten und ist daher praktisch in der Alltagsküche, aber auch ideal, wenn Gäste erwartet werden!

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Zutaten für drei Liter Brühe
• 1 kg Suppenfleisch (Beinscheibe oder Querrippe) und Knochen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten mittelgroß oder eine große
• 2 Selleriestangen
• 1 Lauchstange
• Petersiele
• Salz

Arbeitsschritte
Das Fleisch waschen und zusammen mit der ungeschälten Zwiebel mit ca. 4 Liter Wasser kalt aufsetzen (das Fleisch sollte gut bedeckt sein) und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, so dass die Brühe nur leicht köchelt und für ca. 1 ½ Stunden kochen. Gemüse klein scheiden und nach der Kochzeit zugeben und für weitere 45 Minuten mitkochen. Brühe über Nacht abkühlen lassen und am Folgetag das hart gewordene Fett teilweise abschöpfen, damit die Suppe nicht zu fett wird.
Suppe wieder aufkochen und nach Geschmack salzen. Serviert wird die Brühe mit fein geschnittener Petersilie und Eierstich, auch mit kleinen Fleischbällchen oder dem aufgeschnittenen Suppenfleisch.