[Eng Sub]Bubble tea molten cake 喝奶茶不过瘾，吃奶茶才够劲【曼食慢语】*4K

▋Introduction

#曼食慢语 今天做个最近研发的蛋糕中我最爱的一款，珍珠奶茶雪崩蛋糕！我把珍珠奶茶的元素全部都融入到了这个蛋糕里面，有红茶、珍珠还有奶盖，切开后奶盖如雪崩般塌下，夹心缓缓流出，每一口都是真实的珍珠奶茶本人。惊不惊喜，意不意外～咬一口，满满都是幸福

▋Ingredients

珍珠奶茶雪崩蛋糕

鸡蛋 4个
糖 80g
低筋面粉 80g
牛奶 80ml
植物油 30g
香草精 一小勺
盐 一小撮
红茶 一小勺

木薯粉 80g
红糖 30g
水 50ml

蛋黄 2个
细砂糖 50g
低筋面粉 10g
玉米淀粉 10g
牛奶 200ml
红茶 1小勺
奶油 100ml

淡奶油 200ml
牛奶 60ml
奶油奶酪 100g
黄油 20g
糖 30g
岩盐 2g


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Bubble tea molten cake

4 eggs
80g sugar
80g cake flour
80ml milk
30g vegetable oil
1 tsp vanilla extract
pinch of salt
1 tsp black tea leaves

80g tapioca starch
30g brown sugar
50ml water


2 yolks
50g caster sugar
10g cake flour
10g corn starch
200ml milk
1 tsp black tea leaves
100ml whipping cream

200ml whipping cream
60ml milk
100g cream cheese
20g butter
20g sugar
2g rock salt

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