もうこいつとビールさえあればいい【フレッシュトマトのエビチリ】

ソースにフレッシュトマトを使うことで、飲み干したくなるほどジューシーでおいしいチリソースに仕上がりました。

【材料】(1〜2人前)
海老 1パック　15匹程度 200gほど
トマト中 2個　250g〜300g　大なら1個
にんにく 1個
生姜 20g
長ネギ 1/2本
卵白 1個分
豆板醤 小さじ1
ケチャップ　大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
お酢 数滴
塩 適量
黒胡椒　適量
片栗粉 適量


【レシピ】
①海老の殻をむき、背わたを取る。塩と片栗粉で洗ったら水をよく切り、塩、胡椒で下味をつける。卵白、片栗粉で衣をつけ、油を小さじ2ほど入れてコーティングする。
②にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。
③油を多めに引き、下処理した海老を弱中火で、片面1分、片面30秒ほど軽く焼いて、一旦取り出す。（油通し）
④生姜、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら、豆板醤、ケチャップを入れさらに炒め香りを出す。
⑤トマトを入れて2分ほど炒め、ややソース上に崩れてきたら海老、長ネギを投入し、さっと絡める。
⑥1分ほど強火でソースを焼きつけ、香りを立たせる。仕上げにお酢を2~3適いれ味を引き締め、黒胡椒を回しかけたら完成。


【動画内で使っていた道具】
使用している調理器具はROOMにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/room_38029...

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