Historien om Jenny Skavlan og Holzweiler | Nammenam med Jenny Gehrken

I Nammenam inviterer vi folk vi digger ut i norsk natur for å lage kulinariske smaksopplevelser. Det er bare en liten hake: Vi tar maten 100% på alvor, men vi gir full beng i gjestene.

I fjerde episode lager vi ceviche av laks med Jenny Gehrken!
Følg Loff på Instagram og TikTok for mer Nammenam ❤

En stor takk til Clausthaler som sponser denne episoden. Dere er best!

Oppskrift på ceviche av laks:

Ca. 350 g laks, eller kveite
Ca. 3 appelsiner
3 lime/sitron
2 stk. Kaffir lime-blader
Vårløk
Hjertesalat
Eple
Chilli
Mynteblader

Kutt fisken i like store terninger, legg i en ren bolle og vend inn en god klype salt. La ligge i 10 min mens du begynner med neste punkt.

Kutt appelsin og eple i båt-skiver

Skjær bort stilken og finhakk kaffir lime-blader.

Del noen appelsiner, lime og sitroner i to, og skvis saften over fisken til det dekker den helt i bollen.

Vend inn finhakket Kaffir lime-blad sammen med en skje fruktig olivenolje. La fisken stå i denne sitrusblandingen i ca. 10-15 min før du serverer.

Mens fisken ligger og marinerer– grovhakk vårløk, plukk noen mynteblader, finhakk chilli, og vask noen blader fra hjertesalaten. Så er det liksom gjort liksom.

Legg ett, eller fler hjertesalatblader på en fjøl, og smør et tynt lag med jalapeño-majo på bladet. Legg alt av garnityr oppå det, og plasser biter av ceviche oppå, og en liten chunk med jalapeño-majo helt på toppen.

Jalapenjo-majo:

Hellmans majo
Lime-zest
Limesaft
Fersk jalapenjo
Koriander

Knus sort ca. 5 sorte pepperkorn i en morter, der etter mortrer du inn jalapenjoen og skall fra lime ,og en neve fersk koriander.
Vend inn majones, og smak tip med lime-saft og salt.

OBS! Oppfordrer til å spise med en gang, da fargen fort går fra "frisk-grønn" til "gusje-grønn", og ikke ser like appetittlig ut.

Nammenam crew:
Produsenter: Mikkel Graham Guttormsen og Christoffer Wæraas
Regissør: Christoffer Wæraas
Manus: Fredrik Kvaløy og Christoffer Wæraas
Foto: Peder Graham Guttormsen og Bastian Fjeld
Drone: Mikkel Graham Guttormsen
Klipp: Peder Graham Guttormsen og Lars Aksel Sandbakken
Grafikk og vignett: Magnus Borka Kloster-Jensen
Stills: Daniel DaSilveira
Produksjonsassistent: Bror Axel Olsen
Konsept: Lucky View / Loff og Fredrik Kvaløy
Etter en idé av: Fredrik Kvaløy

Ekstra takk til:
Kamerakit
Gutta på Haugen
Skarpekniver.com

Kapitler:
00:00 Kanotur
01:40 Jalapenomajones
04:00 Ceviche av laks
10:22 Smaking og nammenam

#loff #norge #mat #norsknatur