COZIDO DE CARNES + LEGUMES + PIRÃO é tudo de bom! | Receita de Família da D. Ilza

Essa é uma Receita de Família e muito tradicional.
Eu aprendi com a D. Ilza Bascherotto como fazer o Cozido de carnes com legumes e pirão da família. Aprovadíssimo!!!

Vamos lá.
Ingredientes
• Alho, cebola, louro, sal, pimenta do reino e Azeite
Legumes:
• Batata doce, chuchu, cenoura, cebola, abóbora, repolho, couve, inhame, e o que mais você gostar
Carnes:
• ½ Linguiça calabresa,
• ½ paio,
• 700g peito bovino
Para o Pirão:
• Farinha de mandioca

Como preparar
1. Tempere a carne bovina com alho, sal, pimenta do reino e a folha de louro. Deixe no tempero por 2 horas
2. Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue a cebola picada.
(Coloque a água para aquecer, pois vai precisar dela quente nos próximos passos)
3. Sele os cubos de carne até ficarem dourados “bem moreninhos”. Depois coloque as linguiças junto na panela e também a folha de louro
4. Coloque a água quente na panela de pressão até cobrir bem as carnes, quando começar a chiar / ferver, coloque em fogo médio e deixe por cerca de 30 minutos.
5. Depois desse tempo verifique se a carne está cozida/macia. Se estiver, retire-as da panela.
6. Adicione os legumes no caldo das carnes e complete com água até cobrir tudo. E cozinhe sem usar a pressão
7. Vá verificando o que já está cozido e se necessário retirando da panela e colocando na travessa.
8. As verduras Couve e repolho vão por último e cozinham bem rapidinho.
9. depois de tudo cozido e retirado, aproveite o caldo para fazer o pirão. Pode usar o caldo todo ou uma parte dele.

Para o Pirão:
1. Com o caldo ainda quente vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem, até engrossar ou ficar cremoso no ponto de sua preferência.
• A farinha pode ser adicionada misturada em um copo de água à temperatura ambiente, isso ajuda a não empelotar o pirão.

Agora é só servir e saborear.
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Depoimento da Jeane – filha da D. Ilza
“O cozido era feito umas 2 vezes por mês no almoço de sábado com a família toda reunida.
E o mais interessante e diferente de hoje em dia, é que todos nós, que éramos crianças, comíamos os legumes com muuuuito gosto!
Legal né!!!”

💖 Me envie uma receita de família e quem sabe a sua pode ser a próxima?

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