Vida útil de los alimentos y factores que afectan su duración - Manual del manipulador de alimentos.

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En la medida que se ha venido tomando conciencia de la importancia de la inocuidad de los alimentos y el creciente interés de los consumidores por tener conocimiento de los productos que adquieren, se hace necesario manejar las precauciones necesarias para evitar ocasionar problemas de salud a los clientes a través de la implementación de verificación de la vida útil de los alimentos y sus materias primas.
Al pensar en la vida útil de un alimento, automáticamente lo asociamos con la fecha de vencimiento de este, y es que la fecha de vencimiento de un producto corresponde a una serie de análisis que se realizan a cada alimento con el fin de establecer el periodo de tiempo en el cual el alimento mantiene sus atributos sensoriales, nutricionales y microbiológicos.

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