フレンチ巨匠・三國清三シェフが作る至高の「牛肉のステーキ」【オテル・ドゥ・ミクニ】

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一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。

55「牛肉のステーキ〜グリーンペッパーソース〜」
“世界のミクニ” として知られるフレンチの巨匠【オテル・ドゥ・ミクニ】三國清三シェフに、こだわり抜いた絶品「牛肉のステーキ〜グリーンペッパーソース〜」の作り方を教えていただきました。
肉の火入れやソースの作り方も必見です！



■■■■【工程】■■■■
00:00　オープニング〜シェフご挨拶
01:06　材料紹介
03:40　1.食材の下準備
03:28　2.食材の火入れ
05:50 3.グリーンペッパーソース作り
08:45　4.仕上げ
10:05　5.盛り付け
11:05　3つのポイント＜ふりかえり＞

ーーー材料(2名分)ーーー
・牛肉（ステーキ用）：2枚
・赤玉ねぎ：大さじ2（みじん切り）
・グリーンペッパー塩漬け：大さじ1
・コニャック：大さじ1
・フォンドヴォー：100cc
・生クリーム：100cc
・オリーブオイル：小さじ2
・塩、胡椒：適量
・無塩バター：12g


▼有名店のシェフに教わるレシピリストはこちら
   • 一流シェフのヒトサラレシピ  

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