鹹蛋苦瓜｜不苦回甘有撇步，保證一嚐成主顧，不敢吃苦瓜必看，炒鹹蛋黃不失敗，家常下飯快手菜

【鍋寶好食光達人上菜】
不管你愛不愛吃苦瓜
保證一吃成主顧的下飯菜—鹹蛋苦瓜
小林師傅報你知
苦瓜的特別處理法，讓味道不苦回甘
炒鹹蛋黃撇步，輕鬆零失敗
快來試試吧~~

✨烹調器具：
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📌食材：苦瓜1顆、鹹蛋2顆、蒜頭2顆、辣椒1根、青蔥1根、薑片3片
調味料：鹽少許、糖3g、米酒10ml、香油適量、植物油適量

📌做法：
1. 苦瓜對切去籽刮囊，斜切片備用。
2. 將鹹蛋蛋白與蛋黃分開，蒜頭切碎，青蔥切段，辣椒切花備用。
3. 準備汆燙水，汆燙苦瓜30秒後，即可撈起備用。
4. 鍋中加油，用中小火慢炒鹹蛋黃至小起泡。
5. 續加進蒜、辣椒、米酒、苦瓜、鹹蛋白炒至香氣出來。
6. 最後加入糖、蔥、香油，拌炒一下即可完成。

📌小撇步：
1. 苦瓜囊要刮乾淨跟苦瓜斜切可降低苦瓜的苦味
2. 用薑片跟鹽巴川燙苦瓜也能去除掉苦味，另外帶出苦瓜本身的甜味
3. 鹹蛋黃、白分開是因為鹹蛋黃要先炒出鹹蛋香味，一起炒鹹蛋白容易炒黑

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#鹹蛋苦瓜 #苦瓜 #鹹蛋 #金沙 #家常菜

0:00 鹹蛋苦瓜
0:41 食材表
0:48 處理苦瓜
2:05 拌炒配料
3:04 加苦瓜
3:19 加剩餘食材
3:54 完成