苦瓜炒鹹蛋|經典家常菜上桌,只要一點小訣竅,不苦不澀小朋友也愛吃

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苦瓜炒鹹蛋|經典家常菜上桌,只要一點小訣竅,不苦不澀小朋友也愛吃
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00:00 苦瓜炒鹹蛋食材
00:30 1.處理苦瓜
01:43 2.水煮苦瓜
03:18 3.煸炒蒜和鹹蛋
04:59 4.苦瓜下鍋炒
05:32 5.調味
06:24 6.炒至收乾

😍 大家好,我是芬姐!「苦瓜炒鹹蛋」,熱炒店常常點的一道菜,想不到經過台菜一姐分享之後,做法竟然這麼簡單。不苦不澀,還香氣十足,鹹蛋黃、蛋白一起煮,完全不浪費。蛋黃煸到起泡,再把湯汁收乾的小訣竅,絕對不會有蛋腥味,帶便當好下飯,放涼吃也一樣好吃喔!

💛💛💛苦瓜炒鹹蛋:
💛白玉苦瓜 1條(重量600~900g)
💛鹹鴨蛋 1顆(可依口味增加至2顆)
💛蒜 8瓣(大)
💛鹽 2鹽匙
💛味素 1鹽匙
💛油 2匙半
💛若有青苦瓜也可以加一點喔。

👉👉👉苦瓜炒鹹蛋 作法:
👉 1.處理苦瓜:洗淨、去籽、切片。
👉 2.水煮苦瓜:熱水加1小匙鹽,汆燙4分鐘,煮到苦瓜口感QQ的,起鍋備用。苦瓜水留一些,在後面步驟使用。
👉 3.煸炒蒜和鹹蛋:用油煸炒蒜片,在鍋中用鏟子切碎鹹鴨蛋,煸到蛋黃起泡才會超香!且不會有蛋腥味。
👉 4.苦瓜下鍋炒:苦瓜下鍋,加1~2大匙苦瓜汆燙的水。
👉 5.調味:1小匙鹽巴、1小匙味素,覺得澀可再加一點油。
👉 6.炒至收乾:炒到湯汁完全收乾,甚至有點像煎魚一樣有劈劈啪啪的聲音,這樣就會很香喔!

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BGM (from YouTube Audio Library):
1. Sunshine Samba
2. A Night Alone
3. Members Only

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