苦瓜炒鹹蛋|經典家常菜上桌，只要一點小訣竅，不苦不澀小朋友也愛吃

苦瓜炒鹹蛋|經典家常菜上桌，只要一點小訣竅，不苦不澀小朋友也愛吃
CC字幕：繁體中文 /简体中文/English

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00:00 苦瓜炒鹹蛋食材
00:30 1.處理苦瓜
01:43 2.水煮苦瓜
03:18 3.煸炒蒜和鹹蛋
04:59 4.苦瓜下鍋炒
05:32 5.調味
06:24 6.炒至收乾

😍 大家好，我是芬姐!「苦瓜炒鹹蛋」，熱炒店常常點的一道菜，想不到經過台菜一姐分享之後，做法竟然這麼簡單。不苦不澀，還香氣十足，鹹蛋黃、蛋白一起煮，完全不浪費。蛋黃煸到起泡，再把湯汁收乾的小訣竅，絕對不會有蛋腥味，帶便當好下飯，放涼吃也一樣好吃喔!

💛💛💛苦瓜炒鹹蛋：
💛白玉苦瓜 1條(重量600~900g)
💛鹹鴨蛋 1顆(可依口味增加至2顆)
💛蒜 8瓣(大)
💛鹽 2鹽匙
💛味素 1鹽匙
💛油 2匙半
💛若有青苦瓜也可以加一點喔。

👉👉👉苦瓜炒鹹蛋 作法：
👉 1.處理苦瓜：洗淨、去籽、切片。
👉 2.水煮苦瓜：熱水加1小匙鹽，汆燙4分鐘，煮到苦瓜口感QQ的，起鍋備用。苦瓜水留一些，在後面步驟使用。
👉 3.煸炒蒜和鹹蛋：用油煸炒蒜片，在鍋中用鏟子切碎鹹鴨蛋，煸到蛋黃起泡才會超香！且不會有蛋腥味。
👉 4.苦瓜下鍋炒：苦瓜下鍋，加1~2大匙苦瓜汆燙的水。
👉 5.調味：1小匙鹽巴、1小匙味素，覺得澀可再加一點油。
👉 6.炒至收乾：炒到湯汁完全收乾，甚至有點像煎魚一樣有劈劈啪啪的聲音，這樣就會很香喔!

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