Скачать или смотреть Strawberry-Cheesecake | der beste Käsekuchen mit Erdbeeren | Felicitas Then

Heute zeige ich Euch meine Mischung aus amerikanischem Strawberry Cheesecake und Omas Käsekuchen. So cremig und gleichzeitig fluffig...


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Schnitt und Kamera:
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   / @felixparker  

Strawberry-Cheesecake

Zutaten für eine 26er Springform, Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden (plus Kühlzeit)

220 g weiche Butter
190 g Zucker
6 Eier, M, Zimmertemperatur
180 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
1 Vanilleschote
½ unbehandelte Zitrone
1 kg Speisequark (40 % Fett, Zimmertemperatur)
70 g Speisestärke
300 g Erdbeeren
1 gehäufter EL Puderzucker


Als erstes 120 g Butter zusammen mit 90 g Zucker und einer Prise Salz sehr schaumig aufschlagen. Dann Kommt ein Ei unter den Teig. Jetzt Mehl, Backpulver und Mandeln unter die Buttermasse rühren und mit den Fingern als Boden in die Form drücken. Dann stellst du die Form für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.

Jetzt kannst du dich um die Cheesecake-Masse kümmern.
Dazu 80 g Butter mit dem Mark der Vanilleschote, etwas Zitronenabrieb und 120 g Zucker schaumig rühren. Danach die Eier und den Quark einrühren und alles mit der Speisestärke vermischen. Den Backofen auf 170 grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun die Quarkmasse auf dem Streuselboden verteilen und alles im Backofen ca. 1 Stunde backen. Zwischendurch einmal den Rand vorsichtig lösen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Dann ein Drittel der Erdbeeren mit Puderzucker und etwas Zitronensaft pürieren, danach durch ein Sieb streichen. Die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden und mit der Erdbeersauce vermischen.

Kuchen mit Erdbeeren dekorieren und servieren. Er schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.