8 Çeşit KIŞA HAZIRLIK Tarifi | Kış Hazırlıkları Nasıl Yapılır? | Mutlaka İzleyin!

Kışa hazırlıklara devam mı? 🍅 Ağustos böcekleri gezerken kışı düşünen karıncalar için harika kışa hazırlık tariflerini derledik. Kış sofralarının olmazsa olmazlarından domates salçası, biber salçası, domates püresi, turşu ve taze fasulye, yok ben daha fazlasını isterim diyenler içinse salçadan tut içli köfte tarifine kadar hepsi @karaca katkılarıyla emrinize amade!

Ürünleri incelemek için tıklayın
https://www.karaca.com/karaca-kisa-ha...

Biber Salçası

3 kg kapya biber
1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
Kaya veya deniz tuzu

Biberleri yıkayıp dikine ikiye bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
Derin ve büyük bir tencerede biberleri 20-25 dakika haşlayın.
Kabuk buruşmaya ve kendi bırakacak duruma gelince biberleri süzgece alın.
İlk suyu süzüldükten sonra temiz bir bez çuval ya da beze koyup ucunu iple bağlayın. Asın veya yine bir süzgecin üzerine koyup üzerine ağırlık koyun. Bu şekilde gölge ve serin bir yerde bir gece süzdürün.
Ertesi gün iyice süzülen biberlerin kabuklarını soyup etli kısımlarını Karaca Kıyma Makinesi’nden geçirin.
Biber püresini geniş bir tencereye alıp tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, suyunu çekene kadar pişirin.
İyice koyulaşıp alışık olduğunuz salça kıvamından biraz daha sulu göründüğünde zeytinyağını ve tuzunu ekleyin. Tuzunu eklerken istediğiniz tuzluluğa göre ayarlayın ancak alıştığınızdan biraz daha tuzlu yapmanızda fayda var.
Steril hale getirdiğiniz boyunsuz kavanozlara huni ile doldurup boşluk kalmaması için bir kaşığın tersiyle salçayı bastırın. Üzerini hava kalmayacak şekilde zeytinyağıyla doldurun ve yine steril ettiğiniz kapaklarla güzelce kapatın.

Domates salçası

3 kg domates
1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
Kaya veya deniz tuzu

İyice yıkadığınız 50 kg domatesi dörde-altıya bölün ve Karaca Kıyma Makinesi’nin salça aparatıyla çekin. Zaten aparat sayesinde sulu ve taneli kısmı ayrılıyor. Taneli kısımları bir tur daha salça aparatından geçirin.
Çıkan domates püresini temiz bir bez çuvala ya da beze koyup, iple bağlayın. Asın veya bir süzgecin üstünde üzerine ağırlık koyarak 1 gece süzdürün. Çıkan suyu yemek ve çorbalarda değerlendirmek üzere kullanabilirsiniz.
Ertesi gün süzülen domates püresini pişirmek üzere altı geniş bir tencereye alın. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın ve kıvamı koyulaşmaya başlayınca zeytinyağı ve tuzu ilave edip pişirmeye devam edin.Tuzunu eklerken istediğiniz tuzluluğa göre ayarlayın ancak alıştığınızdan biraz daha tuzlu yapmanızda fayda var.
Kavanozları fırında veya kaynar suda sterilize edin. Muhakkak yeni kapak kullanın. Kapaklar ayrı satılıyor.
Salça hazır olduğunda kavanozlara doldurun. Kaşığın tersi ile salçayı bastıra bastıra, hiç hava kalmayacak şekilde yerleştirin.
Steril hale getirdiğiniz boyunsuz kavanozlara huni ile doldurup boşluk kalmaması için bir kaşığın tersiyle salçayı bastırın. Üzerini hava kalmayacak şekilde zeytinyağıyla doldurun ve yine steril ettiğiniz kapaklarla güzelce kapatın.

İçli Köfte

Hamuru için,
3 su bardağı+1 avuç Sefer kitel
200 gr Kıyma
Yarım soğan
1 çorba kaşığı Biber salçası
Yarım su bardağı Su
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı Pul biber
1 çay kaşığı Karabiber

İç harcı için,
500 gr çift çekim dana döş kıyma
3 tane soğanTereyağı, 1 çorba kaşığı, 25 g
2 avuç ceviz (60 gr)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Çeyrek bağ maydanoz

İç harcı için 500 g kıymayı yüksek ateşte kavurup renk değiştirince küp kestiğiniz 3 tane soğanı ekleyin. Soğanlar yok olana kadar iyice kavurun.
2 avuç cevizi kıyıp 1 er çay kaşığı tuz ve karabiberle kıymaya ilave edip altını kapatın.
Biraz soğuyunca ince kıyılmış çeyrek bağ maydanoz ekleyip karıştırın.
Hamuru için sefer kitel, 200 gr kıyma, yarım soğan, 1 çorba kaşığı biber salçası, yarım su bardağı su, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiberi Karaca Kıyma Makinesi’nden birkaç tur geçirin. Harç haline gelince elinizle toplarlayın ve tekrar geçirin. sonra elinizde biraz yoğurup toparlayın.
Hamur hazır olunca içli köfte aparatını takarak boru gibi içi boş içli köfteleri hazırlayın.
Soğuyan harcı hamurlara doldurup iki kenarından kapatın.
Bu şekilde buzluğa kaldırıp dilediğiniz zaman ister kızartarak ister haşlayarak yiyebilirsiniz.

Devamı yorumlarda!

#kışahazırlık #isbirligi

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
   / @refikaninmutfagi  

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız:    / refika  
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW