마늘장아찌 [Maneul-jangajji] Pickled garlic

강력한 살균작용의 알리신 성분이 풍부한 ‘마늘’을 이용한 ‘마늘장아찌’ 간단히 담그기!
정력과 원기 보강은 덤!

[재료]
햇마늘 반접 (통마늘 50개)
물 500ml
설탕 500ml
양조간장 500ml
양조식초 500ml
소주 400ml

[요리 방법]
1. 햇마늘 반접을 준비해서 껍질을 까 줍니다.
(햇마늘은 5월 초에서(장아찌용) 6월까지(저장용) 나옵니다. 한접은 통마늘 100개입니다.)
2. 마늘을 씻어 준 후 물기가 완전히 마를 수 있도록 채반에 펼쳐 놓습니다.
(물기는 골마지와 변질의 원인이 됩니다. 골마지란 김치나 장류 등 발효식품 표면에 하얀 막처럼 생성되는 물질로, 효모가 산소와 반응해 생기는 효모 덩어리입니다.)
3. 냄비에 물 500ml, 설탕 500ml, 양조간장 500ml를 넣고 끓여 줍니다.
4. 식혀 준 후 여기에 양조식초 500ml를 넣어 줍니다.
(식초의 향이 날아가지 않도록 나중에 넣습니다.)
5. 물기가 없는 유리병에 마늘을 담아 줍니다.
6. 여기에 장아찌 국물을 부어주고, 마지막으로 소주 400ml를 넣어 줍니다.
(소주가 방부제 역할로, 중간에 간장을 끓이는 수고 없이도 일 년 내내 드실 수 있습니다.)
7. 뚜껑을 닫아서 그늘진 실온에 보관하며 일 년 내내 드시면 됩니다.
8. 2달 정도 지나면 마늘의 매운맛이 삭아서 아삭하고 새콤한 장아찌를 드실 수 있습니다.
(좋은 마늘도 과하면 독! 하루에 통마늘 3개 이내로 드시는 것이 적당합니다.)

우리나라의 4대 채소(고추, 마늘, 배추, 무) 중 하나인 마늘에는 비타민B가 풍부하게 들어있어 인체의 에너지 대사를 원활하게 해주며, 강력한 살균작용을 하는 알리신 성분은 면역력 강화와, 화학적 요인으로 생기는 암 발생을 억제하는 데 도움을 준다고 합니다.
이와 함께 허약 체질 극복에 도움을 주는 스코르디닌 성분은 정력과 원기를 보강하는 효능이 있다고 합니다.
통마늘은 들었을 때 묵직한 것, 마늘의 쪽수가 많은 것보다 적은 것, 짜임새가 단단하며 알차 보이는 것을 골라야 좋다고 합니다.

끼니 잘 챙겨 드시고, 오늘도 건강한 하루 되시길 바랍니다.
항상 영상을 끝까지 시청해 주셔서 감사합니다!!!

"Easily make 'Pickled Garlic' using garlic, which is rich in allicin, a powerful antimicrobial compound!
It's not only delicious but also great for boosting energy and vitality!"

[Ingredients]
1/2 jeob of fresh garlic (50 bulbs of garlic)
500ml of water
500ml of sugar
500ml of brewed soy sauce
500ml of brewed vinegar
400ml of soju

[Directions]
1. Prepare 1/2 jeob of fresh garlic and peel off the skins.
(Fresh garlic is available from early May to June. 1 jeob means 100 bulbs of garlic.)
2. Rinse the garlic and spread it out on a strainer to allow it to dry completely.
(Dampness can cause golmaji and spoilage. "Golmaji" refers to a white film-like substance that forms on the surface of fermented foods such as kimchi or fermented sauces. It is a clump of yeast formed by the reaction of yeast with oxygen.)
3. Put 500ml of water, 500ml of sugar, and 500ml of brewed soy sauce in a pot and bring it to a boil.
4. Let it cool down, and then add 500ml of brewed vinegar.
(Add the vinegar later to prevent the aroma from dissipating.)
5. Place the garlic in a dry glass jar.
6. Pour pickling liquid into the jar, and finally add 400ml of soju.
(Soju acts as a preservative, allowing you to enjoy it throughout the year without the need to boil the pickling liquid in the middle.)
7. Close the lid tightly and store it in a cool, shaded area. You can enjoy it throughout the year.
8. After about 2 months, the spiciness of the garlic will decrease, resulting in a crunchy and tangy pickled flavor.
(Even with good garlic, moderation is key! It is recommended to consume no more than 3 bulbs of garlic per day.)

Garlic, one of the four main vegetables in Korea (along with chili peppers, cabbage, and radish), is rich in vitamin B, which helps enhance the body's energy metabolism and has potent antimicrobial properties. The allicin compound found in garlic is known to strengthen the immune system and assist in inhibiting the development of cancer caused by chemical factors.
Additionally, the component scordinin, which aids in overcoming physical weakness, is said to contribute to revitalizing energy and vitality.
When selecting garlic, it is recommended to choose bulbs that feel solid when held, with fewer cloves and a firm and compact texture, as they appear more substantial and of better quality.

Please take good care of your meals and have a healthy day today.
Thank you for always watching the video until the end!

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