쉽고 간편한 별미장 만들기

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된장은 우리나라 전통의 발효식품이자 우리 민족의 문화와 조상들의 지혜가 배어있는 음식인데요.
곡류 위주의 식생활을 해 왔던 우리민족에게 부족한 단백질을 보충해 준 중요한 식품입니다.
최근에는 짠맛과 강한 향 때문에 저염화 된 기능성 된장의 수요가 늘고 있어 현대인의 기호와 식성에 맞게 전통장도 변신하고 있는데요.
충북농업기술원에서는 언제 어디서든 누구나 쉽고 간편하게 만들 수 있는 도라지 별미장 DIY 세트를 개발했습니다.
별미장은 숙성까지 오랜 시간이 걸리는 전통장과 달리 약 40여 일이면 완성되는 속성장인데요.
기침과 가래 해소에 좋고 면역력 증진, 항암효과 등 그 우수한 효능을 지닌 도라지를 넣어 건강과 맛까지 생각한 색다른 장입니다.
집에서도 뚝딱! 쉽고 간단히 별미장 만드는 법과 별미장을 활용한 요리를 소개하도록 하겠습니다.

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